Denatürasyon

Yumurtanın pişirilmesi denatürasyona bir örnektir.

Denatürasyon, protein yapılı moleküllerin, nükleik asitlerin ve enzimlerin ısı, ışık, radyasyon gibi nedenlerle yapısında meydana gelen bozulmalardır. Bu olay sonucunda enzimler değişim geçirir. Bu olay geri dönüşsüz olarak tanımlanmaktadır. Yumurtanın sahanda pişirilmesi sonucunda yumurtanın ısı etkisiyle katılaşması ve beyaza dönmesi denatürasyona bir örnektir.

Türkei

Schweiz


Italien


Frankreich

Deutschland


Slowenien


Serbien


Kroatien


Bosnien

Kosovo

Mazedonien

Griechenland


Georgien


Share This