ال chattybian هو الاسم الذي يطلق على قطعة يتم قطعها مرتين من منتصف الخاصرة الرقيقة. الوردي أو القليل من الدم المطبوخ مقبول.

القطعة ، المقطوعة بسماكة حوالي 4 سم ، يتراوح من 400 إلى 600 جم. سميت على اسم الكاتب والسياسي الفرنسي فرانسوا رينيه دي شاتوبريان (1768-1848).

الخدمة لشخصين. يتم تقديمه على اللحم المطبوخ الوردي أو الأقل دموية المطبوخة مع الزبدة الحارة أو التيري أو صلصة البيرنيز ومزينة بالبطاطا.

وفقا لكتاب Laousse Gastronomic ، تم العثور على هذه الوصفة بواسطة Chateaubriand Brain cook خلال السنوات التي عاش فيها المؤلف في لندن.

لا توجد معلومات دقيقة تثبت أنه قد يكون في أسطورة حضرية.