Un chattybian è il nome dato a un pezzo che è doppio tagliato dal centro del filetto. Rosa o poco cotto maledetto è accettabile.

Il pezzo, tagliato ad uno spessore di circa 4 cm, ha una gamma da 400 a 600 g. Prende il nome dallo scrittore e politico francese François-René de Chateaubriand (1768-1848).

Il servizio è per due persone. Viene servito su carne cotta rosa o meno cruenta con burro piccante, Tere o Sauce béarnaise e guarnito con patate.

Secondo il libro Laousse Gastronomic, questa ricetta è stata trovata dal cuoco Chateaubriand Brain durante gli anni in cui l’autore viveva a Londra.

Non ci sono informazioni esatte che dimostrino che possa essere in una leggenda metropolitana.