Un chattybien est le nom donné à une pièce qui est coupée deux fois à partir du milieu du filet. Rose ou peu sanglant cuit est acceptable.

La pièce, coupée à une épaisseur d’environ 4 cm, a une gamme de 400 à 600 g. Il porte le nom de l’écrivain et homme politique Français François-René de Chateaubriand (1768-1848).

Le service est pour deux personnes. Il est servi sur de la viande cuite rose ou moins sanglante avec du beurre épicé, du Tere ou de la Sauce béarnaise et garnie de pommes de terre.

Selon le livre Laousse Gastronomic, cette recette a été trouvée par Chateaubriand Brain cook pendant les années où l’auteur vivait à Londres.

Il n’y a pas d’informations exactes prouvant qu’il peut être dans une légende urbaine.