حلوى لوكما على الرغم من أنها نكهة شعبية في منطقة بحر إيجة بأكملها ، إلا أن أول مكان يتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بلوكما لا يزال جزيرة كوندا.

ساكي ومصطفى هما سيدا الكوندا ، اللذان يجعلان اللدغة ، التي تعد واحدة من وسائل الترفيه غير القابلة للتغيير في عطلتنا الصيفية ، الأفضل.

في مقابلتي القصيرة مع ساكي أوستا ، أخبرني أن جدته جاءت من جزيرة كريت وأنها تعلمت أن تصنع لدغات منها.

أوصي بأن أولئك الذين يقعون في الطريق إلى أيفاليغا يجب أن يحاولوا بالتأكيد.

(الحلوى)

اللقمة، (بالعربية: القمة القادي) هي حلوى تركية يتم إعدادها عن طريق قلي العجين المحضر بالدقيق والخميرة والملح والسكر في الزيت والمحلى بالشربات وتقديمه. على الرغم من أنه في بعض المناطق في تركيا يتم تناوله كحلوى عن طريق صب الشربات ، إلا أنه في بعض المناطق يتم تناوله مع جبن الشربات مثل الخبز.

هناك نوعان من الشكل المستدير والشكل الكروي مع ثقوب في المنتصف. بين الناس ، يسمى واحد في شكل كرة لقمة القصر. على الرغم من أن مصدره يستند إلى القصر العثماني ، إلا أن بنائه أصبح واسع الانتشار بين الناس. خاصة أنها أصبحت جزءا لا غنى عنه من ثقافة إزمير. هذا هو السبب في أنها تعرف أيضا باسم لدغة إزمير. في الأيام ذات الأهمية الدينية في إزمير ، يمكن ملاحظة أن حلوى العضة المطبوخة في كل ركن يتم توزيعها مجانا على الجمهور. خاصة في حفلات الزفاف الختانية ، من المعتاد إعداد اللدغة الطازجة وطهيها وتوزيعها على الضيوف. هناك أيضا العديد من أنواع Lokma. في مناطق Güdül-Ayaş في أنقرة ، هناك نوع من اللدغة يعرف باسم Bırtlak.

تأتي كلمة لدغة من الكلمة العربية “لقمة” ، والتي تعني فم واحد ، رشفة واحدة ، قطعة واحدة من الطعام ، والتي تعني “لوكما”. “لقمة القاضي” ، وهو نوع من اللدغة الموجودة في الثقافة العربية اليوم ، هو “لدغة قاضي” من قبل البغدادي في القرن 13th. قرن. هناك قول يوناني مأثور عن لدغة “ise megalos lokumas” (είσαι μεγάλος λουκουμάς) ، مما يعني “يجب ألا يكون لديك لدغة كبيرة”.