Le marché des femmes de Fatih est l’une des régions uniques d’Istanbul. En fait, nous pouvons l’appeler le petit Siirt. Ceux qui viennent ici essaient de répondre aux besoins locaux qu’ils ne peuvent pas trouver à Siirt, Adıyaman, Diyarbakır Mardin tels que le miel, les épices au fromage et d’autres endroits. Il y a aussi un autre travail pour nourrir votre estomac. À cet égard, un endroit où vous n’aurez certainement pas faim est Büryan Diyarbakirinmi siirtin ou bumbar ou mumbarmi, mais ce qui sera dit, c’est que vous pouvez manger le plus hanté ici.
Quand je suis parti, j’ai fait mon choix en faveur de SUR Büryan, mais je connais par mes amis qui ont essayé de pratiquer cet art avec la même habileté dans d’autres entreprises.
En fait, mon intention était de m’asseoir dans le jardin, de manger et de regarder un peu autour, mais comme il faisait extrêmement chaud, j’ai préféré un coin climatisé sur la mezzanine, grâce à l’ami dans le service arrangé un endroit en face de la climatisation qui était super.
Tout d’abord, commençons par Büryan rare… En fait, le Büryan original est fabriqué à partir de viande de chèvre, mais il est disponible dans des variétés à base de viande d’agneau. En préparation, ils coupent d’abord l’agneau en deux au milieu, puis séparent l’avant-bras de la pelle et prennent les parties osseuses et les placent sur un plateau, y compris les côtelettes, le dos et d’autres parties osseuses. Ensuite, les moitiés d’agneau sont attachées aux cintres à l’aide d’une corde (on peut dire que la viande suspendue a créé une sorte d’apparence de samdan). Ensuite, dans le puits préalablement chauffé, les parties osseuses alignées dans le plateau sont placées en dessous, puis les morceaux d’agneau ou de chèvre y sont suspendus. Le puits est recouvert d’un couvercle et le couvercle est plâtré dans la boue afin que la viande soit sale avant de sécher. Et il s’accumule pour cuisiner pendant une période de temps définie. Cette technique de cuisson peut être appelée Kuyu kebab, Tandır kebab. La taille des agneaux à partir du temps de cuisson est très importante et une sangle de différentes tailles peut faire cuire la viande différemment. Dans le puits, la viande dans le puits fermé ne peut pas avoir une teneur élevée en humidité, de sorte que les extérieurs se frassoment bien et l’intérieur est humide à Comme on le sait, l’air humide est plus efficace pour la friture que l’air sec à la même température. De plus, la viande dans le plateau inférieur est cuite plus aromatisée grâce aux huiles qui coulent d’en haut.
Oui, cette recette bourrienne suffit. Regardons notre nourriture…
Nous étions trois avec ma famille et nous voulions goûter à tout. En fait, notre choix est les viandes osseuses, mais d’abord elles sont épuisées, je pense que nous devons être un client régulier pour manger les parties osseuses parce qu’elles ne vendent rien… Quoi qu’il en soit, disons notre portion de buryan, riz rideau, bumbar et salade composée et goûtons notre nourriture. Quant à sa boisson, nous avons dit babeurre servi dans le bol fait maison.
Quand il s’agissait de nos plats, l’image était géniale, donc pour les saveurs pratiques Nous avions la purée en plus de notre salade composée à l’exception des aclisilmis. J’aime la nourriture amère, mais la nôtre est un peu amère Les bourreaux sont servis avec une tête d’oiseau coupée sur le pita cloué mais cela semble être un peu mais c’est copieux Je pensais vraiment que nous mangions du Büryan de chèvre mais c’était un cous, puis quand j’ai appris que l’entreprise avait choisi des agneaux de 20 kilos et plus, j’ai compris pourquoi je pensais manger des chèvres. Mais certainement pas négatif la saveur est excellente. Comme je l’ai déjà dit, notre babeurre plaît à la fois à l’œil et au palais, et quand vous ajoutez un peu de sel avec sa mousse et son acidité, je vous ai dit la version préférée de notre boisson nationale. Venons-en au riz rideau, la pâte huileuse est déposée dans une armoire à fosse et le riz à la viande de poulet est une saveur merveilleuse faite en y ajoutant des amandes et des chips de cloche, si nous n’avions pas mangé de bourian, nous aurions pu être satisfaits en ne mangeant que ce riz et surtout nous pouvions en profiter encore plus, mais c’était agréable dans le mélange. Nous avons clôturé le repas avec du mumbar dolma, j’avais mangé de l’adana auparavant, cela a été rendu un peu plus amer et épicé, après ce repas, je pense que je devrai décider que les gens de Siirt mangent plus amer ou épicé que les gens d’Adana.
Notre repas à SUR Büryan était génial et les entreprises ici l’ont rendu un peu plus attrayant en ajoutant leurs propres petites nuances à l’attractivité du marché féminin de Fatih. Les goûts étaient super J’ai particulièrement aimé que les prix soient abordables pour les habitants Une opportunité à ne pas manquer si vous êtes à proximité….
Adresse : İstanbul, Zeyrek Mh., 34083 Fatih/Istanbul, Turquie
Téléphone: +90 212 533 8088
