Der Fatih Frauenmarkt ist eine der einzigartigen Regionen von Istanbul. In der Tat können wir es kleine Siirt nennen. Diejenigen, die hierher kommen, versuchen, lokale Bedürfnisse zu befriedigen, die sie in Siirt, Adıyaman, Diyarbakır Mardin wie Honig, Käsegewürze und anderen Orten nicht finden können. Es gibt auch eine andere Aufgabe, um Ihren Magen zu füttern. In dieser Hinsicht ist ein Ort, an dem Sie definitiv nicht hungern werden, Büryan Diyarbakirinmi siirtin oder bumbar oder mumbarmi, aber was gesagt wird, ist, dass Sie hier am meisten heimgesucht werden können.

Als ich ging, habe ich mich für SUR Büryan entschieden, aber ich weiß von meinen Freunden, die versucht haben, diese Kunst mit dem gleichen Können in anderen Unternehmen auszuführen.

Eigentlich war meine Absicht, im Garten zu sitzen, zu essen und ein wenig herumzuschauen, aber da das Wetter extrem heiß war, bevorzugte ich eine klimatisierte Ecke im Zwischengeschoss, dank des Freundes im Service, der einen Platz gegenüber der Klimaanlage arrangierte, was großartig war.

Beginnen wir zunächst mit Büryan selten… Tatsächlich wird der ursprüngliche Büryan aus Ziegenfleisch hergestellt, aber es ist in Sorten erhältlich, die aus Lammfleisch hergestellt werden. Zur Vorbereitung schneiden sie zuerst das Lamm in der Mitte in zwei Hälften, trennen dann den Unterarm von der Schaufel und nehmen die knöchernen Teile und legen sie auf ein Tablett, einschließlich der Schnitzel, des Rückens und anderer knöcherner Teile. Dann werden die Lammhälften mit Hilfe eines Seils an die Kleiderbügel gebunden (man kann sagen, dass das aufgehängte Fleisch eine Art Samdan-Aussehen erzeugte). Dann, in der zuvor beheizten Mulde, werden die knöchernen Teile, die in der Schale aufgereiht sind, darunter gelegt und dann die Lamm- oder Ziegenstücke darauf aufgehängt. Der Brunnen wird mit einem Deckel abgedeckt und der Deckel wird in den Schlamm verputzt, so dass das Fleisch schmutzig ist, bevor es trocknet. Und es sammelt sich an, um für einen bestimmten Zeitraum zu kochen. Diese Kochtechnik kann Kuyu Kebab, Tandır Kebab genannt werden. Die Größe der Lämmer aus der Garzeit ist sehr wichtig und ein Armband unterschiedlicher Größe kann dazu führen, dass das Fleisch anders gart. Im Brunnen kann das Fleisch im geschlossenen Brunnen keinen hohen Feuchtigkeitsgehalt haben, so dass die Außenseiten schön frassoming sind und das Innere feucht ist à Wie bekannt ist, ist feuchte Luft beim Braten effektiver als trockene Luft bei gleicher Temperatur. Darüber hinaus wird das Fleisch in der unteren Schale dank der von oben tropfenden Öle aromatisierter gekocht.

Ja, so viel buryanisches Rezept ist genug. Schauen wir uns unser Essen an…

Wir waren zu dritt mit meiner Familie und wollten alles probieren. Eigentlich ist unsere Wahl knöchernes Fleisch, aber zuerst sind sie erschöpft, ich denke, wir müssen ein Stammkunde sein, um die knöchernen Teile zu essen, weil sie nichts verkaufen … Wie auch immer, sagen wir unsere Portion Buryan, Gardinenreis, Bumbar und gemischten Salat und lassen Sie uns unser Essen probieren. Was sein Getränk betrifft, sagten wir, dass Buttermilch in der hausgemachten Schüssel serviert wird.

Als es um unsere Gerichte ging, war das Bild großartig, also zu den praktischen Aromen Wir hatten die Brei zusätzlich zu unserem gemischten Salat bis auf die Aclisilmis. Ich mag bitteres Essen, aber unseres ist ein wenig bitter Buryans werden mit Vogelkopf auf der genagelten Pita serviert, aber es scheint ein wenig zu sein, aber es ist herzhaft Ich dachte definitiv, wir würden Ziege Büryan essen, aber es war ein Cous, und dann, als ich erfuhr, dass das Geschäft Lämmer 20 Kilo und mehr ausgewählt hatte, verstand ich, warum ich dachte, ich würde Ziegen essen. Aber sicherlich nicht negativ der Geschmack ist großartig. Wie ich bereits sagte, spricht unsere Buttermilch sowohl das Auge als auch den Gaumen an, und wenn Sie ein wenig Salz mit Schaum und Säure hinzufügen, sagte ich Ihnen die Lieblingsversion unseres Nationalgetränks. Kommen wir zum Vorhangreis, der ölige Teig wird in einen Grubenschrank gelegt und Hühnerfleischreis ist ein wunderbarer Geschmack, der durch Hinzufügen von Mandeln und Glockenchips hergestellt wird, wenn wir nicht Buryan gegessen hätten, hätten wir zufrieden sein können, indem wir nur diesen Reis gegessen hätten und vor allem konnten wir ihn noch mehr genießen, aber es war schön in der Mischung. Wir schlossen das Essen mit Mumbar Dolma, ich hatte vorher Adana gegessen, das wurde etwas bitterer und würziger gemacht, nach diesem Essen denke ich, dass ich entscheiden muss, dass die Leute von Siirt bitterer oder scharfer essen als die Leute von Adana.

Unser Essen im SUR Büryan war großartig und die Unternehmen hier haben es ein wenig attraktiver gemacht, indem sie der Attraktivität des Fatih-Frauenmarktes ihre eigenen kleinen Nuancen hinzugefügt haben. Die Geschmäcker waren großartig Ich mochte besonders, dass die Preise für die Einheimischen erschwinglich waren Eine Gelegenheit, die Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie in der Nähe sind….

 

Adresse: İstanbul, Zeyrek Mh., 34083 Fatih/Istanbul, Türkei

Telefon: +90 212 533 8088

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