Preparazione

Sebbene esista più di un tipo di künefe, il metodo generale di produzione è lo stesso. Un tipo di formaggio di tipo non salato viene posto tra due strati di kadayıf e cotto leggermente e viene aggiunto sciroppo di zucchero, che non è troppo oscurato. I cambiamenti nella sua costruzione sono dovuti principalmente al tipo di kadayıf e formaggio. Il kadayıf a filo diretto può essere usato così come il kadayıf tollerato con semola. Come formaggio, vengono utilizzati formaggi freschi più vicini al latte crudo come formaggio Hatay, ricotta, formaggio Antep. Il formaggio di lingua si trova anche nelle ricette casalinghe facilitate, poiché questo tipo di formaggio può essere difficile sia da ottenere che da lavare e mantenere fresco.

Presentazione

A differenza del künefesi di mirto, l’Hatay künefesi viene cotto a fuoco basso in appositi vassoi di varie dimensioni in base al numero desiderato di porzioni. Viene quindi abilmente capovolto in modo che l’altro lato sia cotto allo stesso modo. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere il sorbetto e le arachidi e servire caldo. Künefe viene servito caldo o tiepido. Gli ambienti da cui proviene questa temperatura variano. Ad esempio, il künefe prodotto a Mersin viene cotto su un grande vassoio e portato alle cave di börekçi con un meccanismo rotante sul fuoco per servire. Al momento del servizio, viene tagliato in una forma rettangolare e portato ai piatti. La temperatura di questo tipo di kunefen deriva dal mantenere caldo dopo la cottura, è più vicino al caldo che al caldo. Un altro metodo di preparazione è quello di preparare il kadayıf e il formaggio in piccoli scaffali piatti in anticipo e cuocerli in tempo per servire. Tali gomme possono essere state poco cotte e lo sciroppo versato in anticipo, oppure possono essere mantenute crude. Quando arriva l’ordine, viene servito con una ciotola künefe già porzionata che viene applicata al forno. La temperatura di questo tipo di künefer è dovuta alla sua nuova cottura. Sopra il kunefen cotto può essere cosparso di pistacchi pestati, noci come noci o nocciole o noci di cocco essiccate. Tra questi contorni, il più utilizzato è il pistacchio. Un bicchiere d’acqua è quasi sempre servito con una piastrina. L’acqua prende la combustione dello zucchero alto nel dessert, prende il calore del künefen mangiato nella stagione calda.

Abbiamo fatto la nostra preferenza Künefe a favore di Hüseyin Usta nel çinaralti Künefede in Uzun çarsi. In effetti, la struttura del Kunefe è la stessa ovunque ma le piccole sfumature nelle mani dei maestri creano grandi cambiamenti.

Il prodotto in çinaralti künefe era così belloabbiamo avuto alcune porzioni di cibo, ma non abbiamo fatto un pacchetto o qualcosa dicendo che tutto è buono e il posto è un posto che consiglio vivamente

Çınaraltı Künefe – Il posto di Yusuf Usta

Bazar dei calzolai, Pazar sok. All’interno della moschea Ahmadiyya. No: 2 Antakya – Hatay

Telefono: 0326 2126888 – 0506 7230803