Kokoreç

En makbulü kuzu bağırsağından yapılmakla birlikte koyun ve büyükbaş hayvanların Bağırsaklarda kullanılabilen yapımında içeresine şirdan parçacıkları ve uykuluk karıştırılan. Yatay olarak pişirip ekmek arası ya da dilim olarak tabakta müşteriye sunulan bir Lezzetimizdir

Kokorecin bir Anadolu ve Balkanlar lezzet olduğu bilinmektedir.

İstanbul ve İzmir çeşitleri ülkemizde en revaç gören sunumlarındandır.

İstanbul usulü kokoreç; yatay olarak dış kısmı kızartıldıktan sonra şişten alınıp dilimlenip bir saç üzerinde Domates biraz daha kızartılıp içerisine domates biber ve baharatlar katılarak servis edilir

İzmir usulü kokoreç; yine aynen İstanbul usulündeki gibi yatay kızartıldıktan sonra, domates ve biber gibi nevaleler kullanılmadan daha çok lop et tarzı diyebileceğimiz kokoreç Sisten direk ekmeğin üzerine alınır ve ekmek üzerinde parçalanır.  Bu arada en çok bu arada kokoreç için en sevilen baharatlar kimyon kekik ve pul biberdir tabii ki kararınca tuzlamakta olmaz ise olmazıdır

Kokoreç Seyyar Tezgâhtan butik bir işletmeye kadar birçok mekânda müşteriye ulaştırılan lezzetlerimizden biridir

Her lezzet gibi kokoreçte de beğendiğim mekanlar var bunlardan en önde geleni bunlardan en önde geleni Tahtakale kokoreç

Sizlerde bizimle en iyi kokoreci nerede yediğinizi mümkün olduğunca Firma ismi ve adresiyle bizimle paylaşırsanız buradan takipçilerimize ulaştırabiliriz

Kokoreç Tarifi (6 Kişilik)

1. Kasaptan bir adet Atom Kokoreç al ya da Kokoreci aşağıdaki malzemelerle hazırla

Bağırsakların düzenli bir şekilde sarılıp son kısminin bağlanışı önemlidir

• 700g Temizlenmiş Kuzu Bağırsak
• 150 g Uykuluk
• 150 g şirdan

3. Mangalda kızartın
4. Dilimleyin

İstanbul usulü için:

şişten alınan Kokoreç dilimlerini kütükte küçük doğrayıp sacın ya da tavanın üzerinde kızart daha sonra İnçe kesilmiş Domates ve biber ve baharatlarıyla birleştirir

• 2 Adet orta boy Domates
• 3 Yeşil sivri biber
• Kimyon
• Kekik
• Pul biber
• Tuz

4. Ekmek ya da tabakta servis hazırla

İzmir usulü için:

Şişten direk ekmek üzerine parça kes

Ekmek üzerinde bıçak yardımıyla küçült

Tuz, kekik, kimyon ve Pul biberini ekleyip servis et

Kokoreççi Zülfü usta

Uykuluk

Sirdan