Focaccia

Focaccia, İtalyan mutfağına özgü, ağızda dağılan yumuşak bir ekmeğe benzer bir hamur işidir. Geleneksel olarak zeytinyağı ve tuzla yapılan focaccia, üzerine çeşitli malzemeler konularak tatlandırılabilir. Focaccia, İtalya’nın Ligurya bölgesinde doğduğuna inanılmaktadır.  Focaccia, özellikle İtalyan restoranlarında ve kafelerde, aperatif veya yan yemek olarak sıklıkla sunulur. Ayrıca evde de kolayca hazırlanabilir ve farklı malzemelerle tatlandırılabilir.

Focaccia, genellikle doğranmış soğan, siyah zeytin, taze veya kızarmış biber, domates, taze otlar, pesto ve parmesan peyniri gibi malzemelerle değişik şekillerde hazırlanabilir. Focaccia’nın farklı çeşitleri vardır, bunlardan bazıları şunlardır:

• Focaccia di Recco: İnce hamurlu, İtalyan lor peyniri yani Stracchino veya Crescenza içeren bir tür focaccia.
• Focaccia al Rosmarino: Geleneksel olarak tuz ve zeytinyağı ile hazırlanan ve üzerine taze veya kızarmış biber, domates, roka, Parmesan peyniri, taze otlar ve Biberiye eklenen bir tür focaccia.
• Focaccia alla Genovese: Ligurya bölgesine özgü bir tür focaccia, üzerine soğan, tuz ve zeytinyağı dökülür.
• Focaccia al Formaggio: Hamurun içine peynir ilave edilerek yapılan bir tür focaccia.
• Focaccia di Apulien

Focaccia di Apulien, İtalya’nın güneyinde Apulia bölgesine özgü bir tür focaccia çeşididir. Diğer focaccia çeşitlerinden farklı olarak, Focaccia di Apulien genellikle domates ve taze otlar gibi daha güney İtalya mutfağına özgü malzemelerle yapılır. Focaccia di Apulien, bir çanağın üzerine yayılan ve hafifçe ezilmiş bir hamur tabanı ile başlar. Hamur tabanına ardından domates, taze otlar, biber ve bazen de mozzarella peyniri eklenir. Focaccia di Apulien, daha sonra fırında pişirilir ve sıcak servis edilir. Focaccia di Apulien, aperatif olarak veya bir ana yemek yanında servis edilebilir. Farklı restoran ve kafelerde, kendine özgü tarifler ve malzemelerle de hazırlanabilir.

Bir Focaccia di Apulien tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya (7 gram)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 ml ılık su
• 1-2 dal taze kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz sarımsak

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 dal taze kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz sarımsak

Hazırlanışı:

1. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuz, kuru maya, taze kekik, karabiber ve toz sarımsak ekleyin ve karıştırın.
2. Ilık su ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Hamur kıvamını alana kadar 5-6 dakika yoğurun.
3. Hamuru yağlanmış bir kapta mayalandırmak için kapaklı bir kabın içine koyun ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin.
4. Fırınınızı 220 dereceye ayarlayın.
5. Mayalanmış hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine alın ve elinizle şekil verin. Hamurun her tarafına 3 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
6. Üzerine taze kekik, tuz, karabiber ve toz sarımsak serpin.
7. Fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin veya üstü kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin, dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun Erhan Arda

Eat Well, Be Happy, Love Food
www.ehl-i-lezzetiz.biz | www.gurme.news

#ehlilezzetizbiz #gourmetdenews #gurmenews #EatWellBeHappyLoveFood #Focaccia #FocacciadiApulien #İtalyanekmek  #Mayalıhamur #Zeytinyağı, #Tazebaharatlarkekikbiberiye) #TaşFırın