Vitello tonnato,
Il vitello tonnato è un piatto che ha avuto origine nel nord-ovest dell’Italia, in particolare nella regione Piemonte. La regione Piemonte è una regione importante per la cucina italiana e i piatti della regione si sono diffusi anche in altre parti d’Italia. Anche se le origini del vitello tonnato non sono esattamente note, di solito è del 19 ° secolo. secolo in Piemonte, e nel tempo è diventato popolare anche in altre parti d’Italia.
Il vitello tonnato è un piatto della cucina italiana che viene preparato utilizzando carne di manzo cotta e salsa tonnata. Di solito è servito freddo in estate e può essere trovato in molti ristoranti italiani.
Ecco gli ingredienti e i passaggi necessari per fare il vitello tonnato:
Ingredienti:
- 1 kg di manzo (affettato)
- 1 cipolla grande (tagliata in quarti)
- 2 foglie di alloro
- 3 spicchi d’aglio (pastellati)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Per la salsa tonnata:
- 2 cucchiai di capperi salati (succo sgocciolato) (20 g)
- 1 barattolo grande di tonno in scatola (160 g)
- 3 cucchiai di maionese (45 g)
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (30 ml)
- 1 cucchiaio di senape di Digione (15 g)
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una casseruola mettere il vitello, la cipolla, le foglie di alloro, l’aglio, sale e pepe. Aggiungere abbastanza acqua per coprire e cuocere a fuoco medio per 1 ora.
- Una volta che la carne è cotta, togliere la casseruola dal fuoco e togliere la carne dal brodo. Attendere che la carne si raffreddi.
- Per preparare la salsa tonnata, filtrare il tonno e mescolarlo insieme ai capperi nel frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere maionese, succo di limone e senape al composto e mescolare bene. Condire a piacere con sale e pepe.
- Affettare il manzo raffreddato e metterlo su un piatto da portata.
- Versare la salsa tonnata sulla carne e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Servire aggiungendo foglie di prezzemolo tritate sulla carne affettata.
Buon appetito Erhan Arda
Il valore nutrizionale approssimativo per questa ricetta è il seguente (un esempio di calcolo può essere deviazioni nei valori)
| Valore nutrizionale | 100 gr | Porzione (150-200 gr) |
| Caloria | 148 kcal | 296-395 kcal |
| Proteina | 21 g | Da 42 a 56 g |
| Olio | 6 g | 12-16 g |
| Carboidrato | 1 g | 2-3 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Zucchero | 0 g | 0 g |
| Sodio | 65 mg | 130-175 mg |
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