“Baba Ghanoush” è un delizioso antipasto o salsa della cucina mediorientale che è amato anche nel nostro paese, in Turchia e in Libano. Questo delizioso spuntino si prepara mescolando tahina, succo di limone e olio d’oliva con una purea di melanzane grigliate. Il sapore intenso delle melanzane e la consistenza cremosa della tahina rendono il baba ghanouj un’esperienza di gusto unica. Di solito viene servito con pane lavash o pita.

Ecco le principali caratteristiche dei materiali utilizzati in Baba Ghanoush:

  • Melanzane grigliate: l’ingrediente principale di Baba Ghanoush sono le melanzane grigliate. Le melanzane vengono arrostite o grigliate, il che aggiunge loro un ricco sapore affumicato e saporito ammorbidendo anche l’interno.
  • Tahini è una pasta a base di sesamo che arricchisce la consistenza e il sapore di Baba Ghanoush. Se abbinata alla purea di melanzane si ottiene una salsa dalla consistenza cremosa e sostanziosa.
  • Succo di limone Il succo di limone aggiunge un gusto fresco e acido al Baba Ghanoush e bilancia il gusto degli altri ingredienti.
  • Olio d’oliva; Il Baba Ghanoush viene servito con olio extra vergine di oliva di qualità, che viene condito o aggiunto. Quest’olio completa l’antipasto e ne arricchisce il sapore.
  • Spezie: Baba Ghanoush è spesso condito con spezie come sale, aglio, cumino e coriandolo. Queste spezie aggiungono un aroma e un sapore caratteristici all’antipasto, mentre può essere personalizzato a piacimento.

 

Ricetta del BABA GHANNOUJ alla libanese:

Ingredienti:

  • 2 melanzane grandi
  • 3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
  • 2-3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale (facoltativo)
  • Olio d’oliva (per servire)
  • Melassa di melograno e prezzemolo fresco (per guarnire, facoltativo)

Procedimento:

  • Sbucciate e arrostite le melanzane. Per fare questo, metti le melanzane nella ciotola o direttamente sul fuoco e arrostiscile. Le melanzane devono essere arrostite fino a quando la loro buccia non sarà nera e tenera. In alternativa, potete arrostire le melanzane al forno o alla griglia.
  • Tritate le melanzane arrostite e mettetele in una ciotola.
  • Guarnire con tahina, succo di limone fresco e aglio schiacciato.
  • Mescolate bene gli ingredienti e continuate a mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia. Se necessario, potete regolare la consistenza aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
  • Salate e regolate di sale.
  • Trasferite il babà ghanouj su un piatto da portata, irrorate con olio d’oliva e guarnite con melassa di melograno e foglie di prezzemolo fresco.
  • Servire con pane lavash o pita.

Valori nutrizionali:

Valore nutrizionale 100 grammi di Baba Ghanouj 1 porzione (media) Baba Ghanouj
Caloria 120 kcal 54 kcal
Proteina 2,2 grammi 1 grammo
Carboidrato 10,5 grammi 4,7 grammi
Zucchero 4,7 grammi 2,1 grammi
Fibra 4,2 grammi 1,9 grammi
Olio 7,6 grammi 3,4 grammi
Grassi saturi 1 grammo 0,4 grammi
Colesterolo magnesio 0 magnesio 0
Sodio magnesio 170 magnesio 77
Potassio magnesio 271 magnesio 123

Questa tabella confronta i valori nutrizionali di Baba ghanouj per 100 grammi e 1 porzione. A seconda delle dimensioni della porzione e degli ingredienti utilizzati, i valori nutrizionali possono variare.

Afiyet olsun Erhan Arda

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