Lokma Dessert Bien qu’il s’agisse d’une saveur populaire de toute la région égéenne, le premier endroit qui vient à l’esprit quand il s’agit de Lokma est toujours l’île de Cunda.
Saki et Mustafa sont les maîtres de la cunda, qui font de la morsure, qui est l’un des divertissements immuables de nos vacances d’été, le meilleur.
Dans ma courte interview avec Saki Usta, il m’a dit que sa grand-mère venait de l’île de Crète et qu’elle avait appris à faire des morsures d’elle.
Je recommande à ceux qui tombent sur le chemin d’Ayvalıga d’essayer.
(dessert)
Lokma, (arabe: القمة القادي) est un dessert turc préparé en faisant frire la pâte préparée avec de la farine, de la levure, du sel et du sucre dans l’huile, sucrée avec du sorbet et servie. Bien que dans certaines régions de Turquie, il soit consommé comme dessert en versant du sorbet, dans certaines régions, il est consommé avec du fromage de sorbet comme bakish.
Il existe deux types de forme arrondie et de forme sphérique avec des trous au milieu. Parmi les gens, celui en forme de sphère s’appelle le morceau de palais. Bien que sa source soit basée sur le palais ottoman, sa construction s’est répandue parmi le peuple. En particulier, il est devenu une partie indispensable de la culture d’Izmir. C’est pourquoi il est également connu sous le nom de morsure d’Izmir. Les jours d’importance religieuse à Izmir, on peut voir que la bouchée de dessert cuite à chaque coin de rue est distribuée gratuitement au public. Surtout dans les mariages de circoncision, il est de coutume de préparer la bouchée fraîche, de la cuire et de la distribuer aux invités. Il existe également de nombreuses variétés de Lokma. Dans les régions de Güdül-Ayaş à Ankara, il existe un type de morsure connu sous le nom de Bırtlak.
Le mot morsure vient du mot arabe « لقمة », qui signifie une bouche, une gorgée, un morceau de nourriture, qui signifie « lukma ». Le « لقمة القاضي », qui est une sorte de morsure qui existe dans la culture arabe aujourd’hui, est la « morsure de cadi » par al-Baghdadi au 13ème siècle. siècle. Il y a un dicton grec à propos de la morsure « ise megalos lokumas » (είσαι μεγάλος λουκουμάς), qui signifie « Vous ne devriez pas avoir une grosse bouchée ».
