{"id":11414,"date":"2017-05-27T18:33:37","date_gmt":"2017-05-27T17:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=11414"},"modified":"2022-10-14T19:00:10","modified_gmt":"2022-10-14T18:00:10","slug":"asitane-restaurant-osmanische-palast-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=11414&lang=de","title":{"rendered":"Asitane Restaurant Osmanische Palast-K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

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Das Asitane ist ein Restaurant, das ich wegen seines Konzepts, seiner Speisen und seiner Pr\u00e4sentation sch\u00e4tze und sch\u00e4tze. Seit 1991 arbeite ich mit den Aufzeichnungen der K\u00fcchen des Topkap\u0131-, Dolmabah\u00e7e- und Edirne-Palastes \u00fcber die Ausgaben f\u00fcr Speisen und Desserts, mit Notizb\u00fcchern \u00fcber wichtige Bankette, mit B\u00fcchern ausl\u00e4ndischer Staatsbeamter und verschiedener Berufsgruppen sowie mit Dokumenten in den Beyaz\u0131t- und Millet-Bibliotheken in Istanbul, Das Buch “A Ziyafet Defteri”, das zur Beschneidungshochzeit der S\u00f6hne Sultan S\u00fcleimans des Pr\u00e4chtigen, \u015eehzade Beyaz\u0131d und \u015eehzade Cihangir, im November 1539 im Palast von Edirne geh\u00f6rt, bringt mit seinen Sommer- und Wintermen\u00fcs die vergessenen Geschm\u00e4cker in die Gegenwart, indem es viele Originalquellen wie S\u00fcrnameler und alte osmanische W\u00f6rterb\u00fccher heranzieht und mehr als 200 historische Rezepte in sein Archiv aufnimmt.<\/p>\n

Um die vergessenen osmanischen Geschm\u00e4cker am Leben zu erhalten, organisiert Asitane regelm\u00e4\u00dfig spezielle Gastronomiewochen wie “Speisen aus der Zeit von Sultan Mehmet dem Eroberer”, “Aphrodisische Speisen aus den osmanischen Pal\u00e4sten”, “Fisch und Meeresfr\u00fcchte in den osmanischen Pal\u00e4sten”. Das Restaurant Asitane, das sich im Gartengeschoss eines restaurierten osmanischen Herrenhauses direkt neben dem Kariye-Museum in Edirnekap\u0131 befindet, empf\u00e4ngt seine gesch\u00e4tzten G\u00e4ste im Innenbereich mit einer Kapazit\u00e4t von 120 Personen und im Sommergarten mit einer Kapazit\u00e4t von 130 Personen. Das Restaurant ist t\u00e4glich von 12.00 bis 11.30 Uhr ge\u00f6ffnet und bietet auch einen Catering-Service f\u00fcr Hochzeiten, Empf\u00e4nge und besondere Anl\u00e4sse. ”<\/p>\n

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Ich hatte die Gelegenheit, mit meiner Familie und meinem lieben Freund, meinem Bruder G\u00fcrkan, und seiner Familie an einem Ramadan-Abend unter dem Namen “Zadegan Iftar at Asitane” zum Iftar ins Asitane zu gehen, das auf meiner Liste der Restaurants stand, die ich schon lange geplant hatte. Ob w\u00e4hrend des Ramadan oder an einem normalen Abend, ich empfehle Ihnen, viel Zeit in diesem Restaurant zu verbringen und sich von den wunderbaren Aromen unserer Vergangenheit verzaubern zu lassen.<\/p>\n

Erhan<\/p>\n

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Zadegan Iftar in Asitane
\n“Der Ramadan ist der Vorbote langer Tische, die im Schatten der schwachen Lichter der Mahyas gedeckt sind, Gro\u00dfv\u00e4ter, die am Kopfende der Tische sitzen, Kinder, die geduldig in der Schlange vor dem Steinofen warten, der erste Bissen vom Ende der hei\u00dfen Pita, Hacivat-Karag\u00f6z-Vorh\u00e4nge, die auf den Pl\u00e4tzen des Viertels aufgestellt werden, aufrichtige Feste, die mit einem Schluck Wasser und einer Olive beginnen, und lange Stunden, die sich von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang erstrecken. Das Restaurant Asitane, das die vergessenen Aromen der osmanischen K\u00fcche mit den archivierten Rezepten der Palastk\u00f6che wieder aufleben l\u00e4sst, h\u00e4lt auch in diesem Jahr die Traditionen des Ramadan am Leben. Unsere Ramadan-Tische, auf denen wir die Segnungen dieses heiligen Monats mit den seltensten Beispielen osmanischer Kochkunst verbinden, sind mit Iftar-Gerichten, Suppen, Geb\u00e4ck und Sorbets angereichert. Dieser wunderbare Ort l\u00e4dt Sie ein, diesen Reichtum mit Ihrer Familie, Ihren Freunden und Ihren Lieben im friedlichen Schatten von Kariye zu teilen. “Bon appetit sugar.<\/p>\n

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IFTAR-FR\u00dcHST\u00dcCK : Medina-Datteln, t\u00fcrkischer K\u00e4se, Manyas-K\u00e4se, Ezine-Feta-K\u00e4se, sonnengetrocknete Aprikosen, Rumeli-Honig, Kirschtomaten, Walnusswurst, Fenchelkekse, Asitane-Konfit\u00fcren, Waln\u00fcsse, Kalamata-Oliven, zerdr\u00fcckte gr\u00fcne Oliven, Essiggurken, \u00c7engelk\u00f6y-Gurke<\/p>\n

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SOUPS H\u00fchnersuppe mit zersto\u00dfenen Mandeln und gew\u00fcrzter H\u00fchnersuppe oder kalter Toyga A\u015f\u0131<\/p>\n

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COLD ENTR\u00c9ES : Imam Bay\u0131ld\u0131, Kirschen-Pseudo-Wrap, Artischocke, Fava nach Istanbuler Art<\/p>\n

WARME GETR\u00c4NKE und TORTEN Gef\u00fcllte getrocknete Aubergine mit Tahini, Portulak und Quarkkrapfen<\/p>\n

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HAUPTGERICHTE: K\u0131rma Chicken Kebab mit Safranreis oder H\u00fcnk\u00e2r Be\u011fendi oder Lamb Kol Tandoori, mit innerem Reis<\/p>\n

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DESSERTS : Apfelpudding, Levzine<\/p>\n

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HO\u015eABS Tagesgericht, Pfirsich, Kirsche oder Aprikose<\/p>\n

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BONBONS UND SIRUPE : Tamarinde, Zimt, Granatapfelbl\u00fcte<\/p>\n

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TEE\/KOFFEE : Tee, T\u00fcrkischer Kaffee, Filterkaffee, Erfrischungsgetr\u00e4nke<\/p>\n

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Asitane Restaurant Osmanische Palast-K\u00fcche<\/h3>\n

Kariye Moschee Stra\u00dfe Nr. 6
\n34240 Edirnekapi
\nIstanbul, T\u00fcrkei
\nT: (212) 635 7997<\/h3>\n

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Das Asitane ist ein Restaurant, das ich wegen seines Konzepts, seiner Speisen und seiner Pr\u00e4sentation sch\u00e4tze und sch\u00e4tze. Seit 1991 sammeln wir die Aufzeichnungen \u00fcber die Ausgaben f\u00fcr Speisen und Desserts in den K\u00fcchen der Pal\u00e4ste Topkap\u0131, Dolmabah\u00e7e und Edirne, Notizb\u00fccher \u00fcber wichtige Bankette, B\u00fccher ausl\u00e4ndischer Staatsbeamter und verschiedener Berufsgruppen,<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10429,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[780,847,768,810,769,804],"tags":[926,930,927,929,925,928],"class_list":["post-11414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-feinschmecker","category-istanbul","category-kulinarische-reisen","category-lebensmittel-nachrichten","category-restaurant-besuche","category-turkei","tag-asitane-zadegan-iftar","tag-fava-nach-istanbuler-art","tag-hunkar-begendi","tag-kirsche-pseudo-wrap","tag-ramadan-iftar","tag-toyga-asi-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11414"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11442,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11414\/revisions\/11442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}