{"id":23171,"date":"2017-05-27T18:33:37","date_gmt":"2017-05-27T17:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23171"},"modified":"2022-11-05T22:34:43","modified_gmt":"2022-11-05T21:34:43","slug":"restaurant-asitane-cuisine-du-palais-ottoman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23171&lang=fr","title":{"rendered":"Restaurant Asitane Cuisine du Palais Ottoman"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.18.0″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” background_color=”#160b00″ sticky_enabled=”0″][et_pb_row _builder_version=”4.18.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” background_color=”#160b00″ sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][Asitane Restaurant Cuisine du Palais Ottoman<\/strong><\/p>\n

Un restaurant que j\u2019appr\u00e9cie et valorise avec son concept Asatiane, sa nourriture et ses pr\u00e9sentations. Depuis 1991, les registres des d\u00e9penses de nourriture et de dessert des cuisines de Topkap\u0131, Dolmabah\u00e7e et Edirne Palace, les livres des banquets importants, les livres \u00e9crits par des fonctionnaires \u00e9trangers et divers groupes professionnels, les documents des biblioth\u00e8ques Beyaz\u0131t et Millet \u00e0 Istanbul, l\u2019ouvrage intitul\u00e9 \u00ab Un cahier de banquet \u00bb appartenant au mariage de circoncision de \u015eehzade Beyaz\u0131d et \u015eehzade Cihangir, les fils du sultan Soliman le Magnifique, tenu au palais d\u2019Edirne en novembre 1539, En utilisant de nombreuses sources originales telles que les noms de famille et les anciens dictionnaires ottomans, il ajoute plus de 200 recettes historiques \u00e0 ses archives et porte des go\u00fbts oubli\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 nos jours avec ses menus d\u2019\u00e9t\u00e9 et d\u2019hiver.<\/p>\n

Afin de garder en vie les sp\u00e9cialit\u00e9s ottomanes oubli\u00e9es, Asitane, qui propose les noms utilis\u00e9s \u00e0 son \u00e9poque, organise p\u00e9riodiquement des semaines gastronomiques sp\u00e9ciales telles que \u00ab Plats de la p\u00e9riode Fatih Sultan Mehmet \u00bb, \u00ab Plats aphrodisiaques des palais ottomans \u00bb, \u00ab Poissons et fruits de mer dans les palais ottomans \u00bb. Situ\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du mus\u00e9e Kariye \u00e0 Edirnekap\u0131, au rez-de-jardin d\u2019un manoir ottoman restaur\u00e9, le restaurant Asitane accueille ses pr\u00e9cieux h\u00f4tes avec son espace int\u00e9rieur d\u2019une capacit\u00e9 de 120 personnes et un jardin d\u2019\u00e9t\u00e9 d\u2019une capacit\u00e9 de 130 personnes. Notre \u00e9tablissement, ouvert tous les jours de 12h00 \u00e0 11h30, propose \u00e9galement des services de restauration pour les mariages, les invitations et les occasions sp\u00e9ciales. ”<\/p>\n

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J\u2019ai eu la chance d\u2019aller \u00e0 Asitane dans ma liste de restaurants que j\u2019avais planifi\u00e9s depuis longtemps pour l\u2019iftar avec ma famille et mon cher ami fr\u00e8re G\u00fcrkan et sa famille lors d\u2019une soir\u00e9e de Ramadan sous le nom de \u00ab Zadegan Iftar in Asitane \u00bb. Que ce soit en Ramadan ou dans une soir\u00e9e normale, je vous recommande de vous laisser fasciner par les merveilleux go\u00fbts de notre pass\u00e9 dans ce restaurant.<\/p>\n

Erhan<\/p>\n

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Iftar de Zadegan \u00e0 Asitane
\n\u00ab Le Ramadan est le signe avant-coureur des longues tables dress\u00e9es \u00e0 l\u2019ombre des lumi\u00e8res inalt\u00e9rables des mahyas, des grands-p\u00e8res assis dans les coins des tables, des enfants qui attendent patiemment dans la rang\u00e9e du four en pierre, de la premi\u00e8re bouch\u00e9e cueillie au bout de la pita chaude, des rideaux Hacivat Karag\u00f6z install\u00e9s sur les places du quartier, des festins sinc\u00e8res qui commencent par une gorg\u00e9e d\u2019eau et une olive, et des longues heures qui s\u2019\u00e9tendent du lever au coucher du soleil. Le restaurant Asitane, qui fait revivre les go\u00fbts oubli\u00e9s de la cuisine ottomane avec les recettes des cuisiniers du palais qui ont \u00e9t\u00e9 transf\u00e9r\u00e9es aux archives, continue de perp\u00e9tuer les traditions du mois de Ramadan cette ann\u00e9e comme chaque ann\u00e9e. Nos tables du Ramadan, o\u00f9 nous ajoutons les b\u00e9n\u00e9dictions de ce mois sacr\u00e9 aux exemples les plus rares de l\u2019art culinaire ottoman, sont enrichies d\u2019iftariyeliks, de soupes, de p\u00e2tisseries et de sorbets. Cet endroit merveilleux vous invite \u00e0 partager cette richesse avec votre famille, vos amis et vos proches dans l\u2019ombre paisible de Kariye. \u00ab Bon app\u00e9tit sucre.<\/p>\n

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PETIT D\u00c9JEUNER IFTAR : Dattes de M\u00e9dina, Fromage Dil, Fromage Manyas, Fromage blanc Ezine, Abricot G\u00fcn Kurusu, Miel de Rumeli, Tomate cerise, Saucisse de noix, Biscuit Rezeneli, Confitures d\u2019Asitane, Noix, Olives Kalamata, Olives vertes concass\u00e9es, Cornichons, Concombres \u00c7engelk\u00f6y<\/p>\n

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SOUPES : Soupe aux amandes \u00e9cras\u00e9es et au poulet assaisonn\u00e9e ou vaccin contre le froid Toyga<\/p>\n

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ENTR\u00c9ES FROIDES : Imam Bay\u0131ld\u0131, Vi\u015fneli Yalanc\u0131 Sarma, Artichaut, Istanbul Style Fava<\/p>\n

INTRODUCTIONS CHAUDES ET TARTES Aubergines s\u00e9ch\u00e9es farcies avec tahini, pourpier et tarte au fromage blanc<\/p>\n

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PLATS PRINCIPAUX: Kebab de poulet K\u0131rma, Pilaf au safran ou H\u00fcnkar Gibidi ou Kuzu Kol Tand\u0131r, Pilaf int\u00e9rieur<\/p>\n

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DESSERTS : Elmal\u0131 G\u00fclla\u00e7, Levzine<\/p>\n

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HO\u015eABLAR: Sp\u00e9cial pour la journ\u00e9e, p\u00eache ou abricot Hoshab<\/p>\n

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SORBETS ET SIROPS : Tamarin, Cannelle, Fleur de Grenade<\/p>\n

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TH\u00c9 \/ CAF\u00c9 : Th\u00e9, Caf\u00e9 turc, Caf\u00e9 filtre, Boisson gazeuse<\/p>\n

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Restaurant Asitane Cuisine du Palais Ottoman<\/h3>\n

Kariye Camii Sokak No:6
\n34240 Edirnekapi
\nIstanbul, Turquie
\nT\u00e9l. : (212) 635 7997<\/h3>\n

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