{"id":23796,"date":"2016-04-02T16:42:51","date_gmt":"2016-04-02T15:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23796"},"modified":"2016-04-02T16:42:51","modified_gmt":"2016-04-02T15:42:51","slug":"iskender-iskenderoglu-iskender-kebab-a-bursa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23796&lang=fr","title":{"rendered":"Iskender Iskenderoglu Iskender Kebab \u00e0 Bursa"},"content":{"rendered":"
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Iskender kebab ou Iskender doner est l\u2019un des c\u00e9l\u00e8bres plats de kebab de la r\u00e9gion de Bursa. Tout a commenc\u00e9 en 1867 dans le bazar de Kayhan. En fait, bien que l\u2019ingr\u00e9dient de base soit Doner, ce qui fait Alexander Alexander est le beurre sur le dessus, la sauce tomate, le yaourt \u00e0 c\u00f4t\u00e9 et les morceaux de pita gras en dessous. En outre, la viande d\u2019Iskender est diff\u00e9rente de la viande de tout donneur.La viande \u00e0 partir de laquelle Iskender kebab est fabriqu\u00e9 est obtenue \u00e0 partir de b\u00e9liers nourris avec du thym Uludag. La graisse de la viande d\u2019Alexandre devient moins. La sauce tomate et le yogourt utilis\u00e9s affectent \u00e9galement beaucoup la qualit\u00e9. Alexander ne doit pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 uniquement comme un tourneur.<\/p>\n

La feuille n\u2019est pas rotative, contrairement \u00e0 la croyance populaire, Alexandre n\u2019est pas rotatif. L\u2019isaskander est fait avec un m\u00e9lange de viande hach\u00e9e rotative et coup\u00e9 en longs morceaux. Si la feuille est rotative, elle est form\u00e9e en amenant la viande \u00e0 la taille mince de la feuille et en alignant la bouteille et ne peut pas \u00eatre coup\u00e9e en gros morceaux.<\/p>\n

La famille, qui a commenc\u00e9 \u00e0 travailler avec le restaurant Mehmet Efendi dans les ann\u00e9es 1850, est engag\u00e9e dans la traduction d\u2019agneau et le commerce tandoori, ce qui \u00e9tait courant \u00e0 Bursa \u00e0 cette \u00e9poque. Dans une telle p\u00e9riode ottomane, lorsque la viande cuite (tandoor ou retournement d\u2019agneau) \u00e9tait vendue dans des endroits fixes ainsi que sur les tables au-dessus de la t\u00eate, le fils Iskender s\u2019est lanc\u00e9 dans une qu\u00eate et a essay\u00e9 de mettre en \u0153uvre des pens\u00e9es telles que \u00ab Comment pouvons-nous diff\u00e9rencier l\u2019entreprise? \u00bb et \u00ab Comment pouvons-nous faire mieux? \u00bb avec le soutien qu\u2019il a re\u00e7u de son oncle Sabit Dede. Sur les mots de son p\u00e8re, \u00ab N\u2019invente pas pour nous \u00bb, il parle d\u2019abord \u00e0 sa m\u00e8re du sujet, puis convainc son p\u00e8re. En cons\u00e9quence, il propose \u00e0 son p\u00e8re: \u00ab Ne levez pas l\u2019agneau, qui a \u00e9t\u00e9 cuit parall\u00e8lement au feu sur le sol pendant des si\u00e8cles, sur le barbecue raide! \u00bb Ainsi, ils ont essay\u00e9 l\u2019id\u00e9e du kebab vertical \u00e0 Bursa et l\u2019entreprise a continu\u00e9 \u00e0 se d\u00e9velopper avec le soutien de son p\u00e8re Mehmet Efendi.<\/p>\n

Iskender Effendi, qui s\u2019est mis \u00e0 cet effet, a progressivement utilis\u00e9 de la viande osseuse; Il le nettoie de ses os et de ses nerfs, l\u2019attache \u00e0 une bouteille et le cuit en le tournant devant le feu, puis le coupe finement et le pr\u00e9sente. Cette pr\u00e9sentation diff\u00e9rente attire beaucoup d\u2019attention \u00e0 Bursa et commence \u00e0 \u00eatre connue sous le nom de \u00ab kebab tournant \u00bb d\u2019Iskender Efendi. Parce que la viande est d\u00e9soss\u00e9e, cuite dans un po\u00eale vertical, coup\u00e9e d\u2019une mani\u00e8re diff\u00e9rente. Mais pas sous la forme du kebab d\u2019aujourd\u2019hui; Plus simple, sans l\u2019utilisation de fourchettes et de couteaux, le yaourt plac\u00e9 sur le bord de la viande plac\u00e9e sur la pita, appel\u00e9e alaturka comme on l\u2019appelait \u00e0 l\u2019\u00e9poque, \u00e9tait soutenu par de la p\u00e2te de tomate et du beurre et devenait une assiette de go\u00fbt. Maintenant, quand Alexandre est mentionn\u00e9 \u00e0 Bursa, il vient avec cette plaque. Au cours de ces ann\u00e9es, la population de Bursa est tr\u00e8s petite. Il se compose de districts tels que le triangle Kayhan-Tahtakale-Reyhan et Maksem et Tophane. Les gens se connaissent. L\u2019endroit o\u00f9 Iskender Doner Kebap, qui est devenu connu avec le fils de Mehmet \u0130skender Efendi \u00e0 cette \u00e9poque, a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 est un magasin de 20-30 m\u00e8tres carr\u00e9s. En 1926, il s\u2019installe dans le premier magasin avec une enseigne avec la R\u00e9volution des lettres.<\/p>\n

Apr\u00e8s notre court voyage au parc botanique avec ma famille, nous avons mang\u00e9 ce fameux kebab Iskender \u00e0 Iskender. Je dois dire que j\u2019ai mang\u00e9 du kebab Iskender \u00e0 Istanbul ou dans de nombreux endroits diff\u00e9rents jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui, mais je crois que je devrais tous les oublier apr\u00e8s ce kebab. J\u2019ai demand\u00e9 aux employ\u00e9s le secret de ce travail. Leur r\u00e9ponse a \u00e9t\u00e9 qu\u2019ils devaient pr\u00e9senter leurs produits en nature pendant des ann\u00e9es sans les changer et que leurs besoins en viande \u00e9taient fournis par les animaux qu\u2019ils \u00e9levaient dans leurs propres fermes.<\/p>\n

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Iskender Iskenderoglu Bursa<\/p>\n

Cukurcak\u00f6y mah. 1.Nilifer cad. No: 217\/1 Iskender efendi konagi Osmangazi \/ TURQUIE<\/p>\n

T\u00e9l. 444 1867<\/p>\n

http:\/\/www.iskender.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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