{"id":23856,"date":"2009-01-01T00:00:15","date_gmt":"2008-12-31T23:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23856"},"modified":"2022-11-08T18:31:12","modified_gmt":"2022-11-08T17:31:12","slug":"haute-cuisine-haute-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23856&lang=fr","title":{"rendered":"&#8221;Haute cuisine&#8221; Haute cuisine"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; theme_builder_area=&#8221;post_content&#8221; background_color=&#8221;#160b00&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; theme_builder_area=&#8221;post_content&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221; theme_builder_area=&#8221;post_content&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; theme_builder_area=&#8221;post_content&#8221;]<em><strong>&#8216;Haute cuisine&#8221; Haute cuisine<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Pendant des si\u00e8cles, la cuisine Fran\u00e7ais a repr\u00e9sent\u00e9 l\u2019Europe dans le monde comme un exemple de go\u00fbt. Il est toujours tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre pour ses restaurants de qualit\u00e9. De nombreux termes dans les questions culinaires de la litt\u00e9rature sont devenus utilis\u00e9s principalement dans Fran\u00e7ais palais royaux et plus encore dans toutes les langues du monde. En 1780, l\u2019Acad\u00e9mie des arts culinaires a \u00e9t\u00e9 ouverte en France, et dans les m\u00eames ann\u00e9es, Antoine Beauvilliers a ouvert la taverne Great London, o\u00f9 les clients avaient la possibilit\u00e9 de s\u2019asseoir \u00e0 leur propre table et de commander diff\u00e9rents plats \u00e0 partir de la carte du menu.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s les ann\u00e9es de la R\u00e9volution en France, de nombreux cuisiniers qui avaient auparavant travaill\u00e9 pour des familles nobles et \u00e9taient au ch\u00f4mage ont ouvert des restaurants qui ont attir\u00e9 le public, et ont jou\u00e9 un grand r\u00f4le dans le d\u00e9veloppement des arts culinaires gr\u00e2ce aux \u0153uvres qu\u2019ils ont cr\u00e9\u00e9es et aux associations qu\u2019ils ont cr\u00e9\u00e9es en se rassemblant. Des exemples de chefs \u00e9toil\u00e9s de l\u2019\u00e9poque \u00e9taient Marie-Antoine Car\u00eame, Guillaume Tirel, Auguste Escoffier, Phil\u00e9as Gilbert, Urbain Dubois et Henri-Paul Plenpatrat. Dans le temps nouveau, Paul Bocuse et Alain Ducasse ont d\u00fb s\u2019y ajouter.<\/p>\n<p><strong>Haute cuisine :<\/strong> Il se compose de classifications hi\u00e9rarchiques dans la cuisine Fran\u00e7ais. De cette classification d\u00e9coule la s\u00e9paration des quatre classiques dans Fran\u00e7ais cuisine. La haute cuisine, la plus c\u00e9l\u00e8bre d\u2019entre elles, est la meilleure. Pour cette raison, la haute cuisine en France est revendiqu\u00e9e comme un patrimoine culturel.<\/p>\n<p><strong>La cuisine bourgeoise, ou cuisine bourgeoise :<\/strong> ne signifie pas cuisine folklorique, mais plut\u00f4t les plats sur invitation viennent \u00e0 l\u2019esprit. Bien s\u00fbr, les repas sont pr\u00e9par\u00e9s par les cuisiniers de la maison, pas par les propri\u00e9taires de la maison ou de l\u2019invitation.<\/p>\n<p>La cuisine r\u00e9gionale<strong>, c\u2019est-\u00e0-dire la cuisine r\u00e9gionale:<\/strong> Il divise la France en 33 r\u00e9gions et met l\u2019accent sur les sp\u00e9cialit\u00e9s locales.<\/p>\n<p><strong>La cuisine impromptue, c\u2019est-\u00e0-dire la cuisine improvis\u00e9e<\/strong> consiste en la combinaison de l\u2019art avec le talent, improvis\u00e9e \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients simples r\u00e9v\u00e8le des go\u00fbts merveilleux<\/p>\n<p>Haute cuisine, c\u2019est-\u00e0-dire Haute cuisine aujourd\u2019hui<\/p>\n<p>Bien que le classement en France ne soit plus le m\u00eame qu\u2019auparavant, le besoin de beaux restaurants \u00e9toil\u00e9s continue. Les r\u00e8gles du contenu immuable de la haute cuisine consistent en:<\/p>\n<ul>\n<li>Cr\u00e9atif, improvis\u00e9, inspir\u00e9 par les cuisines locales et exotiques pour viser \u00e0 \u00eatre une cuisine de premi\u00e8re classe.<\/li>\n<li>Utiliser des produits dans la fra\u00eecheur du march\u00e9 (Le march\u00e9 signifie ici anneau direct du champ tous les jours)<\/li>\n<li>D\u00e9tail maladie et l\u2019envie de faire son m\u00e9tier parfaitement, de la pr\u00e9paration et de la pr\u00e9sentation des produits \u00e0 la s\u00e9lection du Vin.<\/li>\n<li>Apprendre \u00e0 conna\u00eetre ses concurrents de la meilleure fa\u00e7on sur la litt\u00e9rature sur les questions de go\u00fbt et les souhaits de ses clients.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un Fran\u00e7ais proverbe: \u00ab&nbsp;En cuisine, comme dans tous les arts, la simplicit\u00e9 est le signe de la perfection.&nbsp;\u00bb c\u2019est-\u00e0-dire que la simplicit\u00e9 dans la cuisine, comme dans les autres arts, est la cl\u00e9 de la perfection. Dire<\/p>\n<p>Karikatur von Andr\u00e9 Paul Perret<\/p>\n<p>Recherchen: Wikip\u00e9dia<br \/>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[:d e]<br \/>\n\u00dcber Jahrhunderte hinweg galt die franz\u00f6sische Kochkunst in der westlichen Welt als kulinarische Referenz. Noch heute hat sie in der gehobenen Gastronomie einen ausgezeichneten Ruf. Viele gastronomische Fachausdr\u00fccke stammen aus dem Franz\u00f6sischen.<\/p>\n<p>Die Prachtentfaltung und der kulinarische Aufwand, der an franz\u00f6sischen H\u00f6fen betrieben wurde und der im Gro\u00dfb\u00fcrgertum seine Fortsetzung fand (Grande cuisine), f\u00f6rderte die Entstehung einer verfeinerten Esskultur, die mit gro\u00dfem finanziellen Aufwand betrieben wurde. Im Jahr 1780 er\u00f6ffnete der Autor des epochalen Werkes L\u2019Art du cuisinier (\u00ab&nbsp;Die Kunst des Kochens&nbsp;\u00bb)[:en]&#8221;Haute cuisine&#8221; Haute cuisine<\/p>\n<p>Pendant des si\u00e8cles, la cuisine Fran\u00e7ais a repr\u00e9sent\u00e9 l\u2019Europe dans le monde comme un exemple de go\u00fbt. Il est toujours tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre pour ses restaurants de qualit\u00e9. De nombreux termes dans les questions culinaires de la litt\u00e9rature sont devenus utilis\u00e9s principalement dans Fran\u00e7ais palais royaux et plus encore dans toutes les langues du monde. [:]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":14170,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1007,2325,1010],"tags":[2326,2327],"class_list":["post-23856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture-generale-de-la-saveur","category-gout-humour","category-gurme-news-fr","tag-gehobene-kuche-fr","tag-haute-cuisine-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23856"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23862,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23856\/revisions\/23862"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}