{"id":23859,"date":"2009-01-01T00:00:15","date_gmt":"2008-12-31T23:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23859"},"modified":"2022-11-08T18:31:14","modified_gmt":"2022-11-08T17:31:14","slug":"haute-cuisine-hohe-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23859&lang=de","title":{"rendered":"”Haute Cuisine” Hohe K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.18.0″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” background_color=”#160b00″ sticky_enabled=”0″][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]‘Haute Cuisine” Hohe K\u00fcche<\/strong><\/em><\/p>\n

Seit Jahrhunderten repr\u00e4sentiert die franz\u00f6sische K\u00fcche Europa in der Welt als Beispiel f\u00fcr Geschmack. Es ist immer noch sehr ber\u00fchmt f\u00fcr seine hochwertigen Restaurants. Viele Begriffe in den kulinarischen Fragen in der Literatur sind vor allem in franz\u00f6sischen K\u00f6nigspal\u00e4sten und mehr in allen Weltsprachen verwendet worden. 1780 wurde in Frankreich die Akademie der Kochk\u00fcnste er\u00f6ffnet, und in den gleichen Jahren er\u00f6ffnete Antoine Beauvilliers die Great London Taverne, in der die Kunden die M\u00f6glichkeit hatten, an ihren eigenen Tischen zu sitzen und verschiedene Gerichte von der Speisekarte zu bestellen.<\/p>\n

Nach den Jahren der Revolution in Frankreich er\u00f6ffneten viele K\u00f6che, die zuvor f\u00fcr Adelsfamilien gearbeitet hatten und arbeitslos waren, Restaurants, die das Publikum ansprachen, und spielten dank der von ihnen geschaffenen Werke und der Vereinigungen, die sie durch Zusammenk\u00fcnfte gr\u00fcndeten, eine gro\u00dfe Rolle bei der Entwicklung der Kochkunst. Beispiele f\u00fcr Sternek\u00f6che dieser Zeit waren Marie-Antoine Car\u00eame, Guillaume Tirel, Auguste Escoffier, Phil\u00e9as Gilbert, Urbain Dubois und Henri-Paul Plenpatrat. In der neuen Zeit m\u00fcssen Paul Bocuse und Alain Ducasse hinzugekommen sein.<\/p>\n

Haute cuisine:<\/strong> Es besteht aus hierarchischen Klassifikationen in der franz\u00f6sischen K\u00fcche. Aus dieser Klassifizierung ergibt sich die Trennung von den klassischen Vier in der franz\u00f6sischen K\u00fcche. Haute Cuisine, die ber\u00fchmteste von ihnen, ist die beste. Aus diesem Grund wird die Haute Cuisine in Frankreich als kulturelles Erbe beansprucht.<\/p>\n

La cuisine bourgeoise, oder b\u00fcrgerliche K\u00fcche:<\/strong> bedeutet nicht Volksk\u00fcche, sondern die Gerichte bei den Einladungen kommen mir in den Sinn. Nat\u00fcrlich werden die Mahlzeiten von den K\u00f6chen des Hauses zubereitet, nicht von den Eigent\u00fcmern des Hauses oder der Einladung.<\/p>\n

La cuisine regionale, d.h. regionale K\u00fcche:<\/strong> Es teilt Frankreich in 33 Regionen und betont lokale K\u00f6stlichkeiten.<\/p>\n

La cuisine improvue d.h. Improvised Cuisine<\/strong> besteht aus der Kombination von Kunst und Talent, improvisiert aus einfachen Zutaten offenbart wunderbare Geschm\u00e4cker<\/p>\n

Haute Cuisine d.h. High Cuisine heute<\/p>\n

Obwohl die Klassifizierung in Frankreich nicht mehr die gleiche ist wie zuvor, bleibt der Bedarf an sch\u00f6nen Sternerestaurants bestehen. Die Regeln des unver\u00e4nderlichen Inhalts der hohen K\u00fcche bestehen aus:<\/p>\n