{"id":23874,"date":"2013-02-01T16:00:26","date_gmt":"2013-02-01T15:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23874"},"modified":"2013-02-01T16:00:26","modified_gmt":"2013-02-01T15:00:26","slug":"denaturazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/?p=23874&lang=it","title":{"rendered":"Denaturazione"},"content":{"rendered":"<p>Denaturazione<\/p>\n<p>Cucinare le uova \u00e8 un esempio di denaturazione.<\/p>\n<p>La denaturazione \u00e8 il deterioramento della struttura di molecole strutturate in proteine, acidi nucleici ed enzimi dovuti a motivi quali calore, luce, radiazioni. Come risultato di questo evento, gli enzimi subiscono cambiamenti. Questo evento \u00e8 descritto come irreversibile. Un esempio di denaturazione \u00e8 che a seguito della rimescolatura dell&#8217;uovo nel forno strapazzato, l&#8217;uovo si solidifica sotto l&#8217;influenza del calore e diventa bianco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Denaturazione<\/p>\n<p>Cucinare le uova \u00e8 un esempio di denaturazione.<br \/>\nLa denaturazione \u00e8 il processo di riscaldamento di molecole strutturate in proteine, acidi nucleici ed enzimi.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":14169,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[996,999],"tags":[2334],"class_list":["post-23874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-generale-del-gusto","category-gurme-news-it","tag-livelli-di-cottura-della-carne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23874"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23874\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehl-i-lezzetiz.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}