التشبع

طهي البيض هو مثال على تمسخ.

التشبع هو تدهور بنية الجزيئات المهيكلة بالبروتين والأحماض النووية والإنزيمات لأسباب مثل الحرارة والضوء والإشعاع. نتيجة لهذا الحدث ، تخضع الإنزيمات لتغييرات. يوصف هذا الحدث بأنه لا رجعة فيه. مثال على تمسخ هو أنه نتيجة لخلط البيضة في الفرن المخفوق ، تتصلب البيضة تحت تأثير الحرارة وتتحول إلى اللون الأبيض.