طاجن

أطباق خزفي من المطبخ التركي هي أطباق لذيذة يتم طهيها تقليديا في أواني فخارية تسمى الفخار أو الحساء. كما أن الكسرولة عبارة عن وعاء يستخدم لطهي الطبق ، فهو أيضا الاسم العام للأطباق المطبوخة في هذه الحاوية.

عادة ما يتم إعداد أطباق الكسرولة عن طريق الجمع بين اللحوم والخضروات والتوابل وغيرها من المكونات. قد تختلف المكونات الموضوعة في الأطباق وفقا للمناطق المختلفة ، ولكن بعض المكونات الشائعة هي: أنواع اللحوم أو الأسماك مثل الفاصوليا المجففة والحمص والباذنجان والكوسة والبصل والثوم والطماطم والفلفل والجزر والبطاطس ولحم الضأن والدجاج أو السمك.

أطباق خزفي لذيذة جدا بسبب وقت الطهي الطويل. تمتلئ الأطباق في أواني منقوعة مسبقا ، ثم تطهى على نار بطيئة. بهذه الطريقة ، تمر كل نكهة ورائحة الطبق من خلال عملية الطهي البطيء ، ويكتسب الطبق في النهاية نكهة لا تصدق.

بالإضافة إلى ذلك ، تعد حاويات الكسرولة عاملا آخر يعزز نكهة الأطباق. تحافظ حاويات الكسرولة على درجة حرارة الطعام وتسمح بإطلاق أبخرة المكونات في الطبق. هذا يساهم في جعل الطعام أكثر لذة.

أطباق خزفي هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ التركي. تشمل بعض أطباق الكسرولة الشهيرة طاجن لحم الضأن وطاجن الدجاج وطاجن الحمص مع اللحم وطاجن الكوسة وطاجن الباذنجان. عادة ما يتم تقديم هذه الأطباق جنبا إلى جنب مع الأرز ، مثل الخبز أو السلطة.

نتيجة لذلك ، أطباق خزفي من المطبخ التركي لذيذة ومغذية للغاية. يمكن أن تتنوع باستخدام مكونات مختلفة ولها رائحة شديدة للغاية بسبب عملية الطهي الطويلة. نوصيك بتجربتها!

كما ترون في الصور أدناه ، لقد أعددت وصفة يخنة مع الفطر والكوسا والباذنجان والبطاطس والبصل ومعجون الفلفل والطماطم والكثير من لحم الضأن:

المكونات:

• 500 غ من الفطر٬ المقطع إلى شرائح
• 2 كوسة مقطعة مكعبات
• 2 حبة باذنجان مقطعة مكعبات
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة للطبخ
• 2 حبة فلفل حار مفرومة
• 2 ملاعق طعام من معجون الفلفل
• 3 حبات طماطم مفرومة
• 500 غ من شرائح لحم الغنم
• 500 غ من موزات لحم الغنم
• ملح وفلفل
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 كوب ماء
• 1 فخار أو طاجن

بناء:

1. انقع القدر أو الأوعية المقاومة للخزفي واتركه يصفى جيدا.
2. في مقلاة سخني الزبدة وزيت الزيتون. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.
3. أضيفي الكوسة والباذنجان والفطر والبطاطس والفلفل الحار والطماطم. يضاف الملح والفلفل ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
4. تتبل الشرائح بالملح والفلفل وتوضع جانبا.
5. املأ حاويات الكسرولة بالخضروات التي أعددتها.
6. يضاف معجون الفلفل فوق الخضار ويخلط جيدا.
7. ضع شرحات المعدة في حاويات خزفي.
8. أضف 1 كوب من الماء إلى حاويات الكسرولة.
9. أغلق الأغطية واطهيها على نار ثقيلة بين 150 و 180 درجة لمدة 2 ساعة.
10. بعد خروج أطباق الكسرولة من الفرن ، يمكنك تقديمها ساخنة.

شهية سعيدة! إرهان