Das Asitane ist ein Restaurant, das ich wegen seines Konzepts, seiner Speisen und seiner Präsentation schätze und schätze. Seit 1991 arbeite ich mit den Aufzeichnungen der Küchen des Topkapı-, Dolmabahçe- und Edirne-Palastes über die Ausgaben für Speisen und Desserts, mit Notizbüchern über wichtige Bankette, mit Büchern ausländischer Staatsbeamter und verschiedener Berufsgruppen sowie mit Dokumenten in den Beyazıt- und Millet-Bibliotheken in Istanbul, Das Buch „A Ziyafet Defteri“, das zur Beschneidungshochzeit der Söhne Sultan Süleimans des Prächtigen, Şehzade Beyazıd und Şehzade Cihangir, im November 1539 im Palast von Edirne gehört, bringt mit seinen Sommer- und Wintermenüs die vergessenen Geschmäcker in die Gegenwart, indem es viele Originalquellen wie Sürnameler und alte osmanische Wörterbücher heranzieht und mehr als 200 historische Rezepte in sein Archiv aufnimmt.
Um die vergessenen osmanischen Geschmäcker am Leben zu erhalten, organisiert Asitane regelmäßig spezielle Gastronomiewochen wie „Speisen aus der Zeit von Sultan Mehmet dem Eroberer“, „Aphrodisische Speisen aus den osmanischen Palästen“, „Fisch und Meeresfrüchte in den osmanischen Palästen“. Das Restaurant Asitane, das sich im Gartengeschoss eines restaurierten osmanischen Herrenhauses direkt neben dem Kariye-Museum in Edirnekapı befindet, empfängt seine geschätzten Gäste im Innenbereich mit einer Kapazität von 120 Personen und im Sommergarten mit einer Kapazität von 130 Personen. Das Restaurant ist täglich von 12.00 bis 11.30 Uhr geöffnet und bietet auch einen Catering-Service für Hochzeiten, Empfänge und besondere Anlässe. “
Ich hatte die Gelegenheit, mit meiner Familie und meinem lieben Freund, meinem Bruder Gürkan, und seiner Familie an einem Ramadan-Abend unter dem Namen „Zadegan Iftar at Asitane“ zum Iftar ins Asitane zu gehen, das auf meiner Liste der Restaurants stand, die ich schon lange geplant hatte. Ob während des Ramadan oder an einem normalen Abend, ich empfehle Ihnen, viel Zeit in diesem Restaurant zu verbringen und sich von den wunderbaren Aromen unserer Vergangenheit verzaubern zu lassen.
Erhan
Zadegan Iftar in Asitane
„Der Ramadan ist der Vorbote langer Tische, die im Schatten der schwachen Lichter der Mahyas gedeckt sind, Großväter, die am Kopfende der Tische sitzen, Kinder, die geduldig in der Schlange vor dem Steinofen warten, der erste Bissen vom Ende der heißen Pita, Hacivat-Karagöz-Vorhänge, die auf den Plätzen des Viertels aufgestellt werden, aufrichtige Feste, die mit einem Schluck Wasser und einer Olive beginnen, und lange Stunden, die sich von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang erstrecken. Das Restaurant Asitane, das die vergessenen Aromen der osmanischen Küche mit den archivierten Rezepten der Palastköche wieder aufleben lässt, hält auch in diesem Jahr die Traditionen des Ramadan am Leben. Unsere Ramadan-Tische, auf denen wir die Segnungen dieses heiligen Monats mit den seltensten Beispielen osmanischer Kochkunst verbinden, sind mit Iftar-Gerichten, Suppen, Gebäck und Sorbets angereichert. Dieser wunderbare Ort lädt Sie ein, diesen Reichtum mit Ihrer Familie, Ihren Freunden und Ihren Lieben im friedlichen Schatten von Kariye zu teilen. „Bon appetit sugar.
IFTAR-FRÜHSTÜCK : Medina-Datteln, türkischer Käse, Manyas-Käse, Ezine-Feta-Käse, sonnengetrocknete Aprikosen, Rumeli-Honig, Kirschtomaten, Walnusswurst, Fenchelkekse, Asitane-Konfitüren, Walnüsse, Kalamata-Oliven, zerdrückte grüne Oliven, Essiggurken, Çengelköy-Gurke
SOUPS Hühnersuppe mit zerstoßenen Mandeln und gewürzter Hühnersuppe oder kalter Toyga Aşı
COLD ENTRÉES : Imam Bayıldı, Kirschen-Pseudo-Wrap, Artischocke, Fava nach Istanbuler Art
WARME GETRÄNKE und TORTEN Gefüllte getrocknete Aubergine mit Tahini, Portulak und Quarkkrapfen
HAUPTGERICHTE: Kırma Chicken Kebab mit Safranreis oder Hünkâr Beğendi oder Lamb Kol Tandoori, mit innerem Reis
DESSERTS : Apfelpudding, Levzine
HOŞABS Tagesgericht, Pfirsich, Kirsche oder Aprikose
BONBONS UND SIRUPE : Tamarinde, Zimt, Granatapfelblüte
TEE/KOFFEE : Tee, Türkischer Kaffee, Filterkaffee, Erfrischungsgetränke
