Alfa Pizza
Ich bereite schon seit langem Änderungen an meiner Ehl-i Taste-Seite vor. Diese Änderung wird auch neue Rezepte und Videos von Ihnen oder anderen Bloggern beinhalten. Um meine Vorbereitungen in meiner Küche zu vervollständigen, fehlte mir nur noch ein Ofen, in dem ich Fladenbrot und wertvolles Gebäck sowie viele Arten von Spießen zubereiten konnte.
Ich war schon lange auf der Suche nach einem solchen Ofen, aber meine Anforderungen waren so vielfältig, dass es nicht möglich war, sie alle in einem Gerät zu vereinen. bis ich bei meiner Recherche auf die Produkte der Firma Alfa Pizza stieß.
Alfa Pizza ist ein Bäckereiunternehmen in der Nähe von Rom. Sie stellen seit den 80er Jahren traditionelle Pizzaöfen her. Als der Wettbewerb unter den italienischen Backwarenherstellern zunahm, begannen sie, Produkte zu entwickeln, mit denen sie sich von anderen Herstellern unterscheiden konnten. Dabei handelt es sich um Produkte aus rostfreiem Stahl, die in neuen Linien entworfen wurden, aber in Bezug auf die Gebrauchsqualität die gleichen Eigenschaften wie traditionelle Produkte aufweisen.
Ich habe mir die Produkte von Alfa Pizza lange auf der Website und in Broschüren angesehen und Informationen gesammelt. Im nächsten Schritt wandte ich mich an ihren Verkaufsleiter und fragte, ob sie mir einen Ofen nach meinen Wünschen anfertigen könnten. Während wir versuchten, uns in unserem Gespräch zu verständigen, lud mich der Verkaufsleiter in die Zentrale in Rom ein, um die Produkte auszuprobieren und sicherzustellen, dass sie meinen Bedürfnissen entsprechen. In der Zwischenzeit habe ich festgestellt, dass sie gerne ihre Produkte bei der Erstellung meiner Artikel auf meiner Seite verwenden würden. Also begann ich mit den Vorbereitungen für meine Reise nach Rom.
Wir haben Alfa Pizza im Juni besucht und dank meines lieben Freundes Vecih hat er mich nicht im Stich gelassen und wir sind mit ihm hingegangen.
Bei unserem Besuch bei Alfa Pizza wurden wir von dem Herrn von Mattei Gionattan empfangen. Nachdem er uns die Vertreter des Unternehmens vorgestellt hatte, stellte er uns die Produkte in ihren Ausstellungsräumen vor, und ich hatte bereits eine Menge Informationen über ihre Produkte gesammelt. Nachdem wir die Produkte begutachtet hatten, gingen wir zum zweiten Teil unseres Treffens über, dem praktischen Teil der Prüfung. Herr Mattei hat Giuseppe, ihren Koch, eingeladen, mit mir zu kochen.
Bei Alfa Pizza sind alle Öfen so aufgestellt, dass wir alle Öfen ausprobieren können. Wir haben für unsere Versuche das Modell „Giotto“ gewählt, das zu den Produkten der professionellen Linie von Alfa Pizza gehört. Die Produkte dieser Linie können mit Holz oder Gas betrieben werden.
Wir begannen mit der Arbeit, unseren Holzofen zu brennen. Als wir das Holz stapelten und das Sägemehl, das als Anzünder diente, darunter legten, war das Brennen des Ofens ein Kinderspiel. Bei der Verbrennung von Holz dauert es 30 Minuten, bis der Ofen die gewünschte Temperatur, d. h. 450 Grad, erreicht hat; bei der Verbrennung von Flüssiggas kann diese Zeit innerhalb von 10 Minuten beendet werden. Diese Öfen sind eines der wenigen Modelle, die sowohl mit Gas als auch mit Holz arbeiten.
Wie ich schon sagte, war unser Ofen innerhalb von 30 Minuten einsatzbereit. Als Giuseppe mit unserem Focacia-Teig bei Meister Giuseppe anfing, bereitete er den Teig eine Woche im Voraus vor und bewahrte ihn im Kühlschrank auf, um ihn reifen zu lassen, und ich werde die Reifung während dieser Zeit in unserem nächsten Focacia-Rezept behandeln. Der Teig war sehr weich und hatte sich vollständig gelöst, weil er lange im Kühlschrank gelegen hatte. Mit Hilfe einiger kleiner Handgriffe werden unsere 4 Kilo Teig geformt. Sie erreichte eine Länge von fast 70 cm. Wir haben sie mit Olivenöl und Rosmarin bestrichen und in den Ofen geschoben. Es war innerhalb von 15 bis 20 Minuten gar, vorausgesetzt, es wurde ab und zu gewendet, und der Geruch des Holzofens verband sich mit dem Geruch unseres Sauerteigs, der durch das Warten von einer Woche fermentiert wurde, und die wunderbaren Gerüche verteilten sich überall. Wir haben unsere Focaccia von der anderen Alfa-Pizza gegessen, indem wir sie heiß mit Freunden aufgeschnitten haben, der Geruch war sehr wunderbar, aber als es zum Geschmack kam, war es köstlich.
Dann gingen wir zum Pizzabacken über, dank unseres Freundes Giuseppe, der diesen Teig zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank reifen lassen hat. Der Teig ließ sich ideal verarbeiten, und wir haben gemeinsam ein paar Pizzen gemacht. Ich habe die Form eines von ihnen in Form von Fladenbrot, wieder von uns gemacht. Wir haben sie in Scheiben geschnitten und geschnitten, ohne sie abzukühlen, genau wie die Focaccia. Ich habe schon unzählige Pizzen gegessen, aber ich weiß nicht, ob es daran lag, dass ich diese selbst gemacht habe, aber ich glaube, das war die beste Pizza, die ich je gegessen habe. Wie kann ich den Geruch des Holzes beschreiben, das beim Brennen auf den Teig übergeht, den köstlichen Geschmack des fermentierten Teigs, der im 450 Grad heißen Ofen wie ein Pilz aus dem Boden wächst, wie kann ich ihn beschreiben…… einfach wunderbar
Während ich mit dem Teig arbeitete, bereitete Giuseppe im Hintergrund ein Tablett mit Lasagne und eine Antipasti-Platte (italienische Bratplatte) vor. Danach gingen wir zu unserer Grillabteilung und aßen zwei 800-Gramm-Rindersteaks und zwei ungebrochene Lammkoteletts. Der Grillteil war der Teil, der mich am meisten an diesen Ofen denken ließ. Ich dachte, dass er mit dem installierten System nicht gut funktionieren würde, aber ich bin froh, dass ich gekommen bin, um ihn zu testen. Mit der Grillausrüstung von Alfa Pizza wurde unser Giotto-Ofen plötzlich zum Grill. Nachdem wir unser Fleisch rosa gebraten hatten, schnitten wir es auf unserem Bett aus Rucola und kleinen Datteltomaten an und machten es servierfertig. Nachdem wir das gleiche Verfahren auf unser Lammkotelett-Set angewandt und es verzehrfertig gemacht hatten, setzten wir uns mit Freunden von Alfa Pizza zusammen und aßen mit Genuss.
Meine Probezeit bei Alfa Pizza war eine sehr gute Erfahrung für mich, und jetzt bin ich sicher, dass der Ofen, den ich gewählt habe, für mich und die Arbeit, die ich machen möchte, am besten geeignet ist. Jetzt werde ich meine neuen Beiträge aus meinem eigenen Ofen mit Ihnen teilen. Holen wir uns mein „Quatro Pro“ Modell….
Von hier aus möchte ich mich noch einmal bei den Verantwortlichen von Alfa Pizza bedanken und meine Grüße ausrichten.
Erhan Arda
Alfa Pizza:
Via Villamagna snc, 03012 – Anagni (FR) – Italien
Telefon: 0039 0775 782250
www.alfapizza.it
