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  [:tr]Sirdan[:]

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Gefüllter Şırdan

Die Würze ist ein Teil des Magens. Innereien wie Bumbar und Kokoreç werden häufig in Adana konsumiert und sind lokale Lebensmittel von Adana. Obwohl es şırdan genannt wird, ist sein richtiger Name „şırdan dolma“. Als diese Füllung hergestellt wurde, sollte die Lammspritze bevorzugt werden, und es war die akzeptable. Şırdan ist ein Lebensmittel, das außerhalb von Adana nicht viel bekannt ist, obwohl es ein Essen ist, das in Adana so verbreitet ist wie „Adana Kebab“ und „Rüben“.

Es wird zubereitet, indem die Spritze, einer der 4 Mägen des Schafes, gereinigt, mit würzigem Reis gefüllt, gepflanzt und gekocht wird.

Es ist ein bisschen ungewöhnlich in der Form. Wenn es gegessen wird, wird es mit gesalzenem Kreuzkümmel und Pfefferflocken bestreut. Şırdancılık ist fast ein Sektor in Adana. Da die in Adana geschlachteten Schafe nicht den Bedürfnissen von şırdan entsprechen, wird rohes şırdan aus anderen Städten gebracht. Egal ob Sommer oder Winter, an jeder Ecke gibt es immer eine Spritze.

Der Name Şırdancini, den ich wählte, war sehr attraktiv Magenbüro Ich denke, ein passenderer Name für diesen Job konnte nicht gefunden werden.

Gefüllter Bumbar

In einigen Regionen wird es auch als gefüllte Mumbar bezeichnet. Es ist eine Art Füllung, die durch Füllen der Dickdärme der Schafe mit innerem Mörtel hergestellt wird. Es wird in der überwiegenden Mehrheit der Provinzen der Region Südostanatolien der Türkei und in einigen Provinzen der Region Ostanatolien durchgeführt. Es wird im Sommer nicht bevorzugt und im Winter mehr konsumiert.