Präparat
Obwohl es mehr als eine Art von Kunefe gibt, ist die allgemeine Herstellungsmethode die gleiche. Eine Art ungesalzener Käse wird zwischen zwei Schichten Kadayıf gelegt und leicht gekocht und Zuckersirup hinzugefügt, der nicht zu dunkel ist. Änderungen in seiner Konstruktion sind hauptsächlich auf die Art von Kadayıf und Käse zurückzuführen. Direktdraht Kadayıf kann ebenso verwendet werden wie Kadayıf mit Grieß toleriert. Als Käse werden Frischkäse verwendet, der näher an Rohmilch liegt, wie Hatay-Käse, Quark, Antiep-Käse. Zungenkäse findet sich auch in erleichterten Hausrezepten, da diese Art von Käse schwierig zu erhalten und zu waschen und frisch zu halten ist.
Präsentation
Im Gegensatz zu Myrte künefesi wird Hatay künefesi bei schwacher Hitze in speziellen Schalen verschiedener Größen entsprechend der gewünschten Anzahl von Portionen gekocht. Es wird dann geschickt auf den Kopf gestellt, so dass die andere Seite auf die gleiche Weise gekocht wird. Nachdem Sie das Sorbet und die Erdnüsse aus dem Feuer genommen haben, fügen Sie es hinzu und servieren Sie es heiß. Künefe wird heiß oder lauwarm serviert. Die Umgebungen, aus denen diese Temperatur kommt, variieren. Zum Beispiel wird die in Mersin hergestellte Künefe auf einem großen Tablett gekocht und mit einem Drehmechanismus am Feuer zum Servieren in die Börekçi-Steinbrüche gebracht. Zum Zeitpunkt des Dienstes wird es in eine rechteckige Form geschnitten und auf Platten gebracht. Die Temperatur dieser Art von Kunefen kommt von der Warmhaltung nach dem Kochen, es ist näher an warm als heiß. Eine andere Zubereitungsmethode besteht darin, Kadayıf und Käse im Voraus in kleinen flachen Regalen zuzubereiten und rechtzeitig zum Servieren zu kochen. Solche Gummis können vorher ungekocht und Sirup gegossen worden sein, oder sie können ungekocht bleiben. Wenn die Bestellung eintrifft, wird sie mit einer bereits portionierten Künefe-Schüssel serviert, die auf den Ofen aufgetragen wird. Die Temperatur dieser Art von Künefer ist auf seine neue Küche zurückzuführen. Auf dem gekochten Kunefen kann mit zerstoßenen Pistazien, Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen oder getrockneten Kokosnüssen bestreut werden. Unter diesen Garnituren sind Pistazien am häufigsten verwendet. Ein Glas Wasser wird fast immer mit einer Hundemarke serviert. Wasser nimmt die Verbrennung des hohen Zuckers im Dessert, nimmt die Hitze des Künefen bei heißem Wetter gegessen.
Wir haben unsere Künefe-Präferenz zugunsten von Hüseyin Usta in der çinaralti Künefede in Uzun çarsi gemacht. Tatsächlich ist die Struktur des Kunefe überall gleich, aber die kleinen Nuancen in den Händen der Meister schaffen große Veränderungen.
Das Produkt in çinaralti künefe war so schönWir hatten ein paar Portionen Essen, aber wir haben kein Paket oder etwas gemacht, indem wir sagten, dass alles gut ist und der Ort ein Ort ist, den ich auf jeden Fall empfehlen würde
Çınaraltı Künefe – Platz von Yusuf Usta
Schuhmacherbasar, Pazar sok. In der Ahmadiyya-Moschee. Nr.: 2 Antakya – Hatay
Telefon: 0326 2126888 – 0506 7230803
