Un ristorante che apprezzo e apprezzo con il suo concetto Asitane, cibo e presentazioni. Dal 1991, i registri delle spese di cibo e dessert delle cucine di Topkapı, Dolmabahçe e Edirne Palace, i libri di importanti banchetti, i libri scritti da funzionari statali stranieri e vari gruppi professionali, i documenti nelle biblioteche Beyazıt e Millet di Istanbul, l’opera intitolata “A Banquet Notebook” appartenente al matrimonio di circoncisione di Şehzade Beyazıd e Şehzade Cihangir, i figli del sultano Süleyman il Magnifico, tenutosi nel Palazzo di Edirne nel novembre 1539, Utilizzando molte fonti originali come il cognome e i vecchi dizionari ottomani, aggiunge più di 200 ricette storiche al suo archivio e porta i sapori dimenticati ai giorni nostri con i suoi menu estivi e invernali.
Al fine di mantenere vive le prelibatezze ottomane dimenticate, Asitane, che offre i nomi usati nel suo periodo, organizza periodicamente settimane gastronomiche speciali come “Piatti del periodo Fatih Sultan Mehmet”, “Piatti afrodisiaci dai palazzi ottomani”, “Pesce e frutti di mare nei palazzi ottomani”. Situato proprio accanto al Museo Kariye di Edirnekapı, al piano giardino di un palazzo ottomano restaurato, il ristorante Asitane ospita i suoi preziosi ospiti con il suo spazio interno con una capacità di 120 persone e un giardino estivo con una capacità di 130 persone. La nostra sede, aperta tutti i giorni dalle 12.00 alle 11.30, offre anche servizi di catering per matrimoni, inviti e occasioni speciali. ”
Ho avuto la possibilità di andare ad Asitane nella mia lista di ristoranti che avevo programmato da molto tempo per l’iftar con la mia famiglia e il caro amico fratello Gürkan e la sua famiglia in una serata di Ramadan sotto il nome di “Zadegan Iftar in Asitane”. Che sia in Ramadan o in una serata normale, vi consiglio di lasciarvi affascinare dai meravigliosi sapori del nostro passato in questo ristorante.
Erhan
Zadegan Iftar all’Asitane
“Il Ramadan è il presagio dei lunghi tavoli allestiti all’ombra delle luci immarcescibili dei mahya, dei nonni seduti agli angoli dei tavoli, dei bambini che aspettano pazientemente nella fila del forno di pietra, del primo morso strappato dalla fine della pita calda, delle tende Hacivat Karagöz allestite nelle piazze del quartiere, delle feste sincere che iniziano con un sorso d’acqua e un’oliva, e delle lunghe ore che vanno dall’alba al tramonto. Il ristorante Asitane, che fa rivivere i sapori dimenticati della cucina ottomana con le ricette dei cuochi del palazzo che sono state trasferite negli archivi, continua a mantenere vive le tradizioni del mese di Ramadan quest’anno come ogni anno. Le nostre tavole del Ramadan, dove aggiungiamo le benedizioni di questo mese sacro ai più rari esempi dell’arte culinaria ottomana, sono arricchite con iftariyeliks, zuppe, pasticcini e sorbetti. Questo posto meraviglioso ti invita a condividere questa ricchezza con la tua famiglia, gli amici e le persone care all’ombra pacifica di Kariye. “Buon appetito zucchero.
COLAZIONE IFTAR: dattero Medina, formaggio dil, formaggio Manyas, formaggio bianco Ezine, albicocca Gün Kurusu, miele Rumeli, pomodoro ciliegino, salsiccia di noci, biscotto Rezeneli, marmellate asitane, noci, olive Kalamata, olive verdi schiacciate, sottaceti, cetrioli Çengelköy
ZUPPE: mandorle tritate e zuppa di pollo condita o vaccino freddo Toyga
INGRESSI FREDDI : Imam Bayıldı, Vişneli Yalancı Sarma, Carciofo, Fava alla Istanbul
INTRODUZIONI CALDE E TORTE Melanzane secche ripiene con Tahini, Portulaca e Torta di ricotta
PIATTI PRINCIPALI: Kırma Chicken Kebab, Saffron Pilaf Or Hünkar Gibidi Or Kuzu Kol Tandır, Inner Pilaf
DOLCI : Elmalı Güllaç, Levzine
HOŞABLAR: Speciale per il giorno, Hoshab di pesca, ciliegia o albicocca
SORBETTI E SCIROPPI : Tamarindo, Cannella, Fiore di Melograno
TÈ/CAFFÈ : Tè, Caffè turco, Caffè filtro, Bibita analcolica
