Bresaola
La bresaola è un ingrediente di cucina unico della cucina italiana, ed essendo fatta soprattutto nella regione Lombardia, la bresaola si ottiene strofinando il vitello con un composto salato e piccante e poi asciugandolo.
Per fare la bresaola, prima di tutto, vengono selezionati pezzi di manzo di altissima qualità e strofinati con sale, aglio, alloro, timo e altre spezie. Quindi lasciarlo riposare per alcuni giorni in modo che questa miscela sia ben nutrita nella carne. Nutrire bene la miscela nella carne è molto importante per il sapore della bresaola.
Dopo il periodo di riposo, il vitello ha una struttura più dura con gli effetti del sale e delle spezie sulla carne. La carne viene quindi appesa e asciugata. Il processo di essiccazione dura circa 2-3 mesi, e questa volta dovrebbe essere almeno così lungo perché la bresaola sia completamente aromatizzata.
La bresaola viene servita a fette sottili e viene spesso servita insieme a piatti freddi come insalate o antipasti. Tagliarlo a fette sottili fa sentire meglio il sapore della bresaola.
La bresaola è un piatto preparato con olio d’oliva, insalata di rucola e parmigiano, viene spesso servita all’inizio di molti menù come antipasto tipico della cucina italiana. Seguendo la seguente ricetta, potrete preparare un delizioso antipasto preparato con bresaola, olio d’oliva e parmigiano:
Ingredienti:
- 100 grammi di bresaola (tagliata a fettine sottili)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (circa 15 grammi)
- 50 grammi di parmigiano (tagliato sottile o grattugiato)
- Rucola fresca o foglie di basilico fresco (facoltativo)
Preparazione:
- Adagiare le fette di bresaola tagliate sottili sul piatto da portata.
- Irrorare l’olio extravergine di oliva sulle fette di bresaola.
- Adagiare il parmigiano a fettine sottili su un piatto da portata.
- Se lo desideri, decoralo con rucola fresca o foglie di basilico.
- Servite il vostro piatto di antipasti freddo.
Buon appetito Erhan
Il valore nutrizionale approssimativo per questa ricetta è il seguente (un esempio di calcolo può essere deviazioni nei valori)
| Valore nutrizionale | 100 gr | Porzione (150-200 gr) |
| Caloria | 148 kcal | 296-395 kcal |
| Proteina | 21 g | Da 42 a 56 g |
| Olio | 6 g | 12-16 g |
| Carboidrato | 1 g | 2-3 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Zucchero | 0 g | 0 g |
| Sodio | 65 mg | 130-175 mg |
Mangia bene, sii felice, ama il cibo
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