Kokoreç

Bekanntlich ist es ein Produkt, das zubereitet wird, indem die gut gewaschenen und gesäuberten Lammdärme zusammen mit den Magerkeitsstücken und dem Fett in die Schale gelegt und langsam auf dem Holzkohlegrill gegart werden. Zuerst wird er in Scheiben geschnitten und das Innere etwas mehr gegart, dann werden die Tomate, die Zwiebel, die Chiliflocken und der Pfeffer in kleine Stücke geschnitten und in einem halben oder geviertelten Brot serviert. Natürlich rösten die Meister das Brot vor dem Servieren auf einem hellen Kohlefeuer und tauchen es in das Öl des Kokorec. Wie gesagt, es ist allgemein bekannt, dass es Geschäfte gibt, die Portionen auf einem Teller und nicht zwischen Brot anbieten.

Dies sind meine beiden Lieblingsadressen in Istanbul für Kokoreç, das köstlich schmeckt:

„Meşhur Tahtakale Kokoreç“ und „Kokoreççi Zülfü Usta Mercan“.

Wo sind Ihre Lieblingsadressen und wo isst man Ihrer Meinung nach den besten Kokoreç?