عندما تترجم بوليتبورغ إلى اللغة التركية، فهذا يعني قلعة الدجاج. هذا هو المطعم الذي أصبح مشهورا بالدجاج في العربة الذي كان يصنعه لسنوات. يتم تقديم زبدة الخردل مع التوابل المختلفة ورقائق الفلفل وصلصة الثوم وقطعة من تورسو الخيار على الدجاج المطبوخ. على الرغم من وجود أطباق مختلفة في القائمة ، إلا أن جميع الأشخاص في الصالون تقريبا يأتون إلى هنا لتناول هذه الوجبة.