نظرا لأن بعض أقاربي يعيشون في أدرنة كيشان ، فإن كيشان هي مدينة أتنافس على زيارتها مرة واحدة في السنة أو كل عامين على أبعد تقدير. خاصة عندما أذهب في عطلة من اسطنبول إلى بحر إيجة ، فإن المشهد له نصيب كبير في اختيار هذا الطريق. بصرف النظر عن جبن عباد الشمس والحلاوة الطحينية بالجبن وعدد لا يحصى من الجمال في تراقيا ، تشتهر كيشان والمناطق المحيطة بها أيضا باللحوم الساخرة. لقد قمت بزيارتي الأخيرة هنا في رحلتي Seven Flavors in Seven Days.
Çamlıbel هو مكان يمكنك زيارته مع أصدقائك أو عائلتك الذين تركوا مع الكثير من المساحات بين الطاولات في الحديقة المنتشرة على مساحة واسعة على الطريق أثناء قدومك من اسطنبول. على الرغم من أنه مطعم كحولي بسبب هيكله ، إلا أنه مكان يمكن زيارته بسهولة من قبل أولئك الذين لا يستخدمون الكحول.
لقد أدرجنا طلباتنا مثل Satir Meat و Liver Wrap و Kaşarlı köfte والسلطة والزبادي كنيفال بجوارها. في محادثاتي ، قيل لي ، لحم الساتر مصنوع من حملان الألبان المجعدة في هذه المنطقة المجاورة (كيشان ، إبسالا ، إينيز). نظرا لأن الحملان تتغذى على الأطعمة الموجودة في الطبيعة مثل البرسيم والزعتر والشعير والقمح والذرة المزروعة في بيئتها الطبيعية ، يقال إنه لا يتم استخدام التوابل عند الطهي ، فقط يتم قطع اللحم شيئا فشيئا بخط ثم يتم سكب الملح وإعداده للطهي. نظرا لأن هذه الخطوات التحضيرية تجعل من المستحيل صنع اللحم من اللحوم المثلجة ، يصبح المنتج ذا قيمة في العبقرية. في الطهي ، يتم تشغيله باستمرار على الشواية على الوجهين ونحاسي الفحم لطهي الطعام بالتساوي على كلا الجانبين والبقاء رطبا. الزيوت التي تنعم وتقطر أثناء الطهي تجعل لحم الساطر أكثر لذة
لذيذ جدا مثل ساتير ونامي. كرات اللحم هي بالفعل منتج لن يندم عليه أينما يأكلون في هذه المنطقة. لكن التفاف الكبد أعادني إلى طفولتي. كان منتجا يتم طهيه باستمرار في منزلنا ، وفي بلدنا ، تم لف قطع من الكبد في قميص مع الأرز ، وطهيها هنا بدون أرز ، وكانت العبقرية فاخرة وأنيقة. الطعم ليس أقل شأنا من لحم الساطر. في غضون ذلك ، عند الحديث عن التفاف اللحوم والكبد الساخر ، يجب ألا ننسى طعم السلطة وهذا الزبادي الرائع الزبادي الزبادي الجاموس الزبادي ومن الصعب جدا أن يمكنك قطعه بسكين. في الواقع ، حتى لو كنت تأكل السلطة والزبادي مع خبز مقرمش ، فستحصل على وجبة رائعة وستكون ممتلئا.
كان الطعام رائعا وتناولنا حصة ونصف إلى وجبتين لأننا كنا قليلا من الذبح الكبير ، لكن هذا لا يعني أن حصة واحدة لا تشبع. لقد قطعنا آخر زيارتنا مع الحلوى الشهيرة في المنطقة المجاورة ، الآيس كريم الجبن الحلاوة الطحينية. يتم تقديم الحلاوة الطحينية بالجبن ساخنة. الحلوى التي يصعب فهمها في اللحظة الأولى مع الآيس كريم البارد عليها هي حلوى تنام الذوق.
هناك الكثير من الشركات في كيشان وحولها التي تؤدي هذه المهنة بشكل صحيح ، وفضلت مطعم Çamlıbel. ولا بد لي من القول في عرضه إنني كنت هنا عدة مرات وفي كل مرة كنت أشعر فيها بالرضا. أكثر ما يعجبني هنا هو أنهم سجلوا منتجات كيشان والمناطق المحيطة بها. من الرابط أدناه ، يمكنك الوصول إلى قائمة المؤسسات الأخرى حيث يمكنك تناول هذا المنتج المسجل.
في اليوم الثاني من رحلة التذوق لدينا ، على الرغم من أن النكهة الرئيسية هي اللحوم الساخرة ، فإن زبادي الجاموس ، ولف الكبد والجبن الحلاوة الطحينية هي أيضا روائع في حد ذاتها. أدناه يمكنك رؤية الخطوات الأخرى لرحلتي والنكهات.
رحلتي غير المحدودة في الطهي لمدة سبعة أيام:
- توست أيفاليك
- كيسان. ساتير وآخرون
- ادرنه; سيجر بان
- سالونيك; çupra Mangal و nevales
- كافالا. كافالا كوكي
- كوموتيني. قهوة كوموتيني
- تكيرداغ. اللحم المفروم
