Akrabalarımın bir bölümü Edirne Keşan’da yaşadıkları için Keşan yılda yada en geç iki yılda bir ziyaret etmeye çeliştiğim bir belde. Özellikle İstanbul’dan Egeye tatile giderken bu rotayı seçmemde Manzaranın da büyük payı var tatbiki. Trakya’nın Ayçiçeği Peyniri, Peynir helvası ve bunlarla beraber sayılamayacak kadar çok güzelliğinden hariç birde Keşan ve civarının satir eti meşhur. Ben buraya olan son ziyaretimi Yedi Günde Yedi Lezzet gezimde yapmıştım.
Çamlıbel İstanbul’dan gelirken yol üzerinde geniş bir alana yayılmış bahçesinde masalar arasında bolca boşluklar bırakılmış arkadaşlarınızla yada ailenizle ziyaret edebileceğiniz bir mekan. Yapısı itibariyle alkollü restoran olmasına rağmen Alkol kullanmayanlarında rahatlıkla ziyaret edebilecekleri bir mekan.
Biz Siparişlerimizi Satir Et, Ciğer Sarma, Kaşarlı köfte ve yanında nevale olaraktan salata, Yoğurt olarak sıraladık. Sohbetlerimde bana Anlatılanlara göre Satir et bu civarın ( Keşan, İpsala, Enez) kıvırcık süt kuzularından yapılıyor. Kuzular doğal ortamlarında yetişmiş olan yonca, kekik, arpa, buğday ve mısır gibi doğada bulunan besinlerle beslenmiş olduklarından pişirirken hiç Baharat kullanılmadığı söyleniyor sadece et satırla ufak ufak kesildikten sonra tuzu dökülerek Pişmeye hazır hale getiriliyor. Bu hazırlık adımları satir etin buzlu etlerden yapılmasını imkânsız hale getirdiği için ürün dehada kıymetli hale geliyor. Pişirilmesinde çift taraflı ızgarada, odun kömürü mangalında devamlı çevirerek iki tarafında eşit pişip sulu kalması sağlanıyor. Pişerken yumuşayan ve damlayan yağlar Satir eti daha lezzetli hale getiriyor
Satir Et Nami gibi çok lezzetli. Köfte zaten bu civarda nerede yense pişman olunmayacak bir ürünü. Ama Ciğer sarma beni çocukluğuma götürdü. Evimizde devamlı pişen bir üründü bizde ciğer parçaları pilavınla beraber gömleğe sarılıp pişirilirdi burada pilavsız pişirmişler dehada lüx ve Sik olmuş. Tadı da Satir etten aşağı kalır gibi değil. Bu arada satir et ve ciğer sarmayı anlatırken salata ve o enfes yoğurdunda tadını unutmamak lazım yoğurt manda yoğurdu ve bıçakla kesebileceğiniz kadar sert. Aslında çıtır bir ekmekle Salata ve Yoğurt bile yeseniz yeseniz harika bir yemek yemiş olur doyarsınız.
Yemekler harikaydı biz biraz iri kıyım olduğumuz için bir buçuk ikişer porsiyon yedik ama bu bir porsiyonun doyurucu olmadığı anlamına gelmesin. Ziyaretimizin finalini civarın meşhur tatlısı Dondurmalı Peynir helvası ile yaptık. Peynir helvası sıcak servis yapılıyor. Üzerinde soğuk dondurmayalı ilk anda anlaşılması zor orsada tadı uyusan bir tatlı.
Keşan ve civarında bu mesleği hakkıyla yerine getiren bol miktarda işletme var ben tercihimi Çamlıbel Restorandan yana kullandım. He sunuda söylemeliyim buraya birkaç kez gittim ve her seferinde memnun ayrıldım. Burada en hoşuma giden şey Keşan ve civarının ürünlerini tescilletirmiş olmaları. Aşağıdaki linkten Tescilli bu ürünü diğer hangi işletmelerdedir yiyebileceğinizin listesine ulaşabilirsiniz.
Lezzet Gezimizin ikinci Gününde her ne kadar ana Lezzet satir et olsada Manda Yoğurdu, Ciğer Sarma ve Peynir helvası da kendi başlarına birer başyapıttırlar. Aşağıda Gezimin diğer adımlarını ve Lezzetleri görebilirsiniz.
Yedi Gün Sinirsiz Lezzet Gezim:
- Ayvalik Tostu
- Kesan; Satir Et
- Edirne; Ciger Tava
- Selanik; çupra Mangal ve nevaleleri
- Kavala; Kavala Kurabiyesi
- Gümülcine; Gümülcine Kahvesi
- Tekirdag; Köfte
