كرات اللحم النيئة هي طعام شهي من أصل شرق أوسطي ويتم استهلاكها على نطاق واسع خاصة في منطقة جنوب شرق الأناضول في تركيا. على الرغم من أن التاريخ الدقيق لاختراعه غير معروف ، إلا أنه يعتقد أنه يعود إلى 3000 قبل الميلاد. تم تحضير كرات اللحم النيئة بطرق مختلفة في مناطق جغرافية مختلفة عبر التاريخ وهناك إصدارات مختلفة اليوم.

كرات اللحم النيئة يأخذ اسمه من استخدام البرغل الخام فيه. كرات اللحم النيئة ، التي يتم تحضيرها عادة باللحوم الحمراء المطحونة والتوابل ، تصنع مؤخرا دون استخدام اللحوم ، وكذلك النسخة النضرة.

المكون الرئيسي المستخدم في وصفة كرات اللحم النيئة التقليدية هو البرغل. ينقع البرغل الناعم بالماء الساخن ويسمح له بالتليين. ثم تضاف إليها معجون الطماطم والفلفل والبصل والثوم وعصير الليمون والعجين المخمر بالرمان والزيت ورقائق الفلفل الأحمر والتوابل اختياريا. تعجن جميع المكونات جيدا ويسحب البرغل الماء حتى يصبح الخليط لزجا.

تؤخذ قطع بحجم الجوز من الخليط المعجن وتتشكل في راحة اليد. توضع كرات اللحم النيئة المحضرة في طبق التقديم وتزين بأوراق الخس أو البقدونس. يتم تقديمه مع شرائح الليمون وخبز لافاش.

أثناء استهلاك كرات اللحم النيئة ، عادة ما يتم التحلية وفقا للتفضيلات الشخصية عن طريق عصر الليمون وإضافة توابل إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم الخضروات مثل الخس والبقدونس والجرجير والإضافات مثل المخللات على الجانب.

كرات اللحم النيئة هي خيار للوجبات الخفيفة والوجبات المستهلكة على نطاق واسع ، خاصة في المنطقة الجنوبية الشرقية من تركيا. هناك أنواع مختلفة من الزلابية النيئة المصنوعة في المطاعم والباعة المتجولين والمنازل.

أخيرا ، النظافة مهمة أثناء استهلاك كرات اللحم النيئة. حتى في الإصدارات التي لا تحتوي على اللحوم النيئة ، يجب توخي الحذر لضمان أن المكونات طازجة ونظيفة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستهلاك كرات اللحم النيئة ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

وصفة من كرات اللحم النيئة مع اللحم

المكونات:

• 300 غرام من البرغل الناعم
• 200 غرام من اللحم المفروم
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل
• 1 بصلة كبيرة
• 4-5 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة إيزوت (اختياري)
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملاعق كبيرة من شراب الرمان
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الأحمر
• ملح ، فلفل ، كمون (اختياري)
• الخس والبقدونس والليمون وخبز لافاش (للتقديم)

كيف افعلها:

1. خذ البرغل الرقيق في وعاء عميق وانقعه بما يكفي من الماء الساخن لتمريره. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، اترك البرغل يلين وينتفخ.
2. صر البصل والثوم أو اقطعهما جيدا.
3. في وعاء كبير يضاف اللحم المفروم ومعجون الطماطم والبصل والثوم وعصير الليمون والرمان الحامض والزيت ورقائق الفلفل الحار والتوابل الاختيارية. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4. صفي البرغل المنقوع جيدا وأضيفيه فوق المكونات الأخرى. اعجن المكونات جيدا بيديك ، مما يجعل الخليط متجانسا.
5. خذ قطعا بحجم الجوز من ملاط كرات اللحم النيئة وشكلها في راحة يدك. اختياريا ، يمكنك إضافة الخس أو البقدونس في الأعلى.
6. ضعي كرات اللحم النيئة في طبق التقديم ، وقدميها مع شرائح الليمون وخبز لافاش على الجانب.

القيمة الغذائية التقريبية لهذه الوصفة هي كما يلي (مثال على الحساب قد يكون الانحرافات في القيم)

يرجى ملاحظة أن هذه القيم تقريبية وقد تختلف الوصفة حسب المواد والكميات المستخدمة. أيضا ، قد تختلف أحجام الأجزاء وفقا للوصفة والتفضيل. يمكن استخدام هذا الجدول لتقديم مقارنة عامة ، لكن القيم الغذائية ستختلف اعتمادا على المكونات الدقيقة التي يستخدمها الشخص وحجم الحصة.

بون شهية إرهان أردا