Die Sfogliatelle ist ein Gebäck Tali in der Nähe von Neapel. Dieses Produkt, das aus Teig besteht, der aus einer Art öliger Schichten besteht, ist berühmt für seine kegelförmige Form. Sein kegelförmiger Teig ist mit Ricotta (eine Art Weichkäse) gefüllt, der mit dem Aroma von Zimt und Orangenblüten aromatisiert ist, bevor er in den Ofen kommt.
Neben seiner besonderen Form in der Kegelform ist auch das Bild, das durch die Fettschichten beim Kochen entsteht, sehr speziell, dieses Bild unterscheidet sich völlig vom Crossant, und bei der Zubereitung von Sfogliatelle für dieses spezielle Bild werden verschiedene Techniken verwendet.
Nachdem die Sfogliatelle gekocht ist, wird sie mit Puderzucker bestreut und heiß mit einem Espresso (kleiner italienischer Kaffee) gegessen.
Außerhalb Italiens ist es auch möglich, Sfogliatelle mit Vanille oder verschiedenen Cremefüllungen zu finden. Diejenigen, die auf diese Weise zubereitet werden, werden normalerweise Aragesta oder Hummer genannt.
Darüber hinaus gibt es eine weitere Sorte von Neapel Sfogliatelle namens Frolla, die etwas mehr an unser Käsegebäck erinnert.
Pintauro
Pintauro ist eine Bäckerei in Neapel, die seit mehr als 100 Jahren in Betrieb ist. Wir besuchten diesen Ort auf unserer Neapel Reise. Der größte Unterschied der Sfogliatelles, die wir hier gegessen haben, war, dass sie frisch aus dem Ofen kamen, das heißt, sie waren heiß. Obwohl sie in Form eines traditionellen Kegels hergestellt wurden, würde die von Hand in den Formen hergestellte Luft das Produkt positiv von den industriell hergestellten Produkten unterscheiden. Im Füllstoff im Inneren gab es trockene Früchte neben dem Ricotta, aber vor allem machte das Aroma der Orangenblüte diesen wunderbaren Geschmack komplett.
Pintauro
Via Toledo 275 80134 Neapel
+39 081 559 07 10
