Sfogliatelle Napoli civarının Bir Hamurişi Talisidir. Yağlı Katmanlardan Bir çeşit oluşan Hamurdan yapılan bu ürün Koni Seklindeki Formuyla ünlenmiştir. Koni Formundaki Hamurisleri Fırına girmeden önce Tarçın ve Portakal çiçeği aromasıyla tatlandırılmış Ricotta (bir çeşit yumuşak Peynir) ile doldurulur.
Koni Seklindeki özel formunun yanında, yağ katmanlarının pişerken oluşturduğu görüntü de çok özeldir bu görüntü Crossanttan tamamen farklıdır bu özel görüntü için Sfogliatellelerin hazırlanışında farklı teknikler kullanılır.
Sfogliatelle Piştikten sonra üzerine Pudra şekeri serpilip bir Espresso (küçük İtalyan Kahvesi) ile sıcak olarak yenilir.
İtalya dışında Sfogliatelleleri içerilerinde vanilya ya da farklı krema dolguları ile de bulmak mümkündür. Bu şekilde hazırlanılanlara genelde Aragosta yani ıstakoz denir.
Ayriyeten Napoli Sfogliatellesinin birde Frolla isminde biraz daha bizim peynirli poğaçamızı andıran görüntüye sahip bir çeşidi daha vardır
Pintauro
Pintauro Napoli’de 100 yılı askın bir süredir hizmet veren bir Pastane. Napoli Gezimizde Bu Mekânda Ziyaret ettik. Burada yediğimiz Sfogliatellelerin en Büyük farkı Fırından yeni çıkmış yani sıcak oluşlarıydı. Herne kadar tradisyonel Koni seklindeki Formda yapılsalardı şekillerde elden yapılmış havası ürünü endüstriyel yapılmış ürünlerden pozitif olarak ayrıştırıyordu. İçerisindeki Dolgusunda ricottanın yanında kuru meyvalara rastlanıyor ama en önemlisi içerisindeki Portakal çiçeği aroması o harika tadın tamamlanmasını sağlıyordu
Pintauro
Via Toledo 275 80134 Napoli
+39 081 559 07 10
