Les boulettes de viande crues sont un mets délicat d’origine moyen-orientale et sont largement consommées, en particulier dans la région du sud-est de l’Anatolie en Turquie. Bien que la date exacte de son invention soit inconnue, on pense qu’elle remonte à 3000 av. J.-C. Les boulettes de viande crues ont été préparées de différentes manières dans différentes zones géographiques à travers l’histoire et il existe différentes versions aujourd’hui.

Boulettes de viande crues Il tire son nom de l’utilisation de boulgour cru en elle. Les boulettes de viande crues, qui sont généralement préparées avec de la viande rouge hachée et des épices, sont récemment fabriquées sans l’utilisation de viande, ainsi que la version succulente.

L’ingrédient principal utilisé dans la recette traditionnelle de boulettes de viande crues est le boulgour. Le boulgour fin est imbibé d’eau chaude et laissé ramollir. Ensuite, de la pâte de tomate et de poivre, de l’oignon, de l’ail, du jus de citron, du levain de grenade, de l’huile, des flocons de poivron rouge et éventuellement des épices y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont bien pétris et le boulgour aspire de l’eau pour que le mélange devienne visqueux.

Les morceaux de la taille d’une noix sont extraits du mélange pétri et façonnés dans la paume de la main. Les boulettes de viande crues préparées sont placées sur une assiette de service et garnies de feuilles de laitue ou de persil. Il est servi avec des tranches de citron et du pain lavash.

Lors de la consommation de boulettes de viande crues, l’édulcoration se fait généralement selon les préférences personnelles en pressant le citron et en ajoutant des épices supplémentaires. En outre, des légumes verts tels que la laitue, le persil, la roquette et des extras tels que des cornichons peuvent être proposés sur le côté.

Les boulettes de viande crues sont une option de collation et de repas largement consommée, en particulier dans la région sud-est de la Turquie. Il existe des variétés de boulettes crues fabriquées dans les restaurants, les vendeurs de rue et les maisons.

Enfin, l’hygiène est importante lors de la consommation de boulettes de viande crues. Même dans les versions sans viande crue, il faut veiller à ce que les ingrédients soient frais et propres. En outre, la consommation de boulettes de viande crues n’est pas recommandée, en particulier pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Recette de boulettes de viande crues avec de la viande

Ingrédients:

• 300 grammes de boulgour fin
• 200 grammes de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de pâte de poivre
• 1 gros oignon
• 4-5 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe isot (facultatif)
• Le jus d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de sirop de grenade
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de flocons de poivron rouge
• Sel, poivre, cumin (facultatif)
• Pain laitue, persil, citron et lavash (pour servir)

Comment faire:

1. Prenez le boulgour mince dans un bol profond et faites-le tremper avec suffisamment d’eau chaude pour passer dessus. Laissez reposer environ 15-20 minutes, laissez le boulgour ramollir et gonfler.
2. Râpez l’oignon et l’ail ou hachez-les très finement.
3. Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, la pâte de tomate, l’oignon, l’ail, l’isote, le jus de citron, la grenade aigre, l’huile, les flocons de piment et les épices facultatives. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Bien égoutter le boulgour imbibé et l’ajouter sur les autres ingrédients. Pétrir bien les ingrédients avec vos mains, rendant le mélange homogène.
5. Prenez des morceaux de la taille d’une noix du mortier de boulettes de viande crues et façonnez-les dans la paume de votre main. En option, vous pouvez ajouter de la laitue ou du persil sur le dessus.
6. Déposer les boulettes de viande crues sur une assiette de service, servir avec des tranches de citron et du pain lavash sur le côté.

La valeur nutritionnelle approximative de cette recette est la suivante (un exemple de calcul peut être des écarts dans les valeurs)

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et que la recette peut varier en fonction des matériaux et des quantités utilisées. De plus, la taille des portions peut varier selon la recette et les préférences. Ce tableau peut être utilisé pour fournir une comparaison générale, mais les valeurs nutritionnelles varieront en fonction des ingrédients exacts que la personne utilise et de la taille de la portion.

Bon appétit erhan arda