Foie de casserole d’Edirne
Il n’y a pas d’informations spécifiques sur le moment où le foie de pan Edirne est apparu définitivement. Cependant, le foie de pan est une partie importante de la cuisine turque, et Edirne est la ville en Turquie où le foie de pan est le plus célèbre.
Le foie de poêle Edirne est une recette dans laquelle le foie, généralement coupé en fines tranches, est préparé en faisant frire des poêles de casseroles en poêles et servi avec des tranches d’oignon et du piment frit sur le côté. Les restaurants de foie de poêle d’Edirne ont gagné en popularité parmi les habitants et les visiteurs pendant des années en offrant ce plat délicieux.
Il y a différents endroits à Edirne qui préparent le foie de poêle Edirne magnifiquement les uns des autres, Aydın Ciğer, fondé en 1998, est l’un d’entre eux. Au fil des ans, l’entreprise est devenue une marque dans le domaine du foie de casserole à Edirne. Aydın Ciğer, qui sert dans le but d’offrir de la qualité, s’est efforcé de se distinguer des autres. En plus de la première succursale de la place Tahmis, il y a deux autres branches.
La fabrication du foie de casserole Edirne peut être faite en suivant ces étapes:
Ingrédients:
- Foie de veau
- Farine
- Sel
- Poivre
- Huile liquide (pour la friture)
Comment faire:
- Nettoyez le foie de veau et coupez-le en tranches. Vous pouvez éventuellement diviser les tranches en morceaux plus petits.
- Mettez les tranches de foie dans un bol et ajoutez-y de la farine, du sel et du poivre. Bien mélanger les ingrédients et battre sur tout le foie. La farine permet au foie d’acquérir une surface extérieure plus frite et croustillante.
- Dans une poêle adaptée à la friture, ajoutez l’huile et chauffez bien l’huile.
- Placez les tranches de foie une par une dans la casserole. Faites frire les tranches sans trop les comprimer pour qu’elles soient dorées uniformément de tous les côtés.
- Faire frire les tranches de foie jusqu’à consistance dorée et croustillante. Le temps de friture peut varier en fonction de l’épaisseur des tranches, alors tournez les tranches au besoin, en les vérifiant de temps en temps.
- Prenez les poumons rougis sur une serviette en papier et laissez-les absorber l’excès d’huile.
- Vous pouvez servir le foie de poêle Edirne chaud. Il est généralement servi avec de l’oignon finement tranché et du piment frit sur le côté.
Remarque: La fabrication du foie de pan peut varier et varier selon les préférences personnelles. Cette recette reflète une méthode générale.
Le foie de veau est généralement une riche source de nutriments tels que les protéines, le fer, les vitamines B et la vitamine A. La valeur nutritionnelle approximative de cette recette est la suivante (un exemple de calcul peut être des écarts dans les valeurs)
| Valeurs nutritionnelles (100 grammes) | 100 grammes | 150 grammes |
| Calorie | 135-150 kcal | 202-225 kcal |
| Protéine | 20-25 grammes | 30-37,5 grammes |
| Huile | 4-8 grammes | 6-12 grammes |
| Glucide | 0-1 gramme | 0-1,5 grammes |
| Fibre | 0 grammes | 0 grammes |
| Fer | 3-4 mg | 4,5 à 6 mg |
| Vitamines B (B12, B6) | Une bonne ressource | Une bonne ressource |
| Vitamine A | Une bonne ressource | Une bonne ressource |
Bon appétit erhan arda
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