Edirne tava ciğeri
Edirne tava ciğerinin kesin olarak ne zaman ortaya çıktığına dair spesifik bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, tava ciğeri Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve Edirne, Türkiye’nin tava ciğerinin en ünlü olduğu şehridir.
Edirne tava ciğeri, genellikle ince dilimler halinde kesilmiş ciğerlerin tavadan tava kızartılarak hazırlandığı ve yanında soğan dilimleriyle ve kızarmış acı biberle servis edildiği bir tariftir. Edirne’nin tava ciğeri restoranları, yıllardır bu lezzetli yemeği sunarak yerli halk ve ziyaretçiler arasında popülerlik kazanmıştır.
Edirne de Edirne tava ciğerini birbirinden güzel hazırlayan farklı mekanlar var 1998 yılında kurulan Aydın Ciğer bunlardan bir tanesi. Firma yıllar içerisinde Edirne’de tava ciğer konusunda marka haline gelmiştir. Kaliteyi sunma amacıyla hizmet veren Aydın Ciğer, diğerlerinden ayrılmak için çaba göstermiştir. Tahmis Meydanı’ndaki ilk şubesinin yanı sıra iki Şubesi daha vardır.
Edirne tava ciğerinin yapılışı aşağıdaki adımları takip ederek gerçekleştirilebilir:
Malzemeler:
- Dana ciğeri
- Un
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ (kızartma için)
Yapılışı:
- Dana ciğerini temizleyin ve dilimlere kesin. Dilimleri isteğe bağlı olarak daha küçük parçalara da bölebilirsiniz.
- Ciğer dilimlerini bir kaba alın ve üzerine un, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak ciğerin her tarafına yedirin. Un, ciğerin daha kızarmış ve çıtır bir dış yüzey kazanmasını sağlar.
- Kızartma için uygun bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve yağı iyice ısıtın.
- Ciğer dilimlerini tek tek tavaya yerleştirin. Dilimleri fazla sıkıştırmadan kızartın, böylece her tarafı eşit şekilde kızarır.
- Ciğer dilimlerini altın rengi ve çıtır bir kıvam alana kadar kızartın. Kızartma süresi, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle dilimleri ara sıra kontrol ederek gerektiğinde çevirin.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
- Edirne tava ciğerini sıcak olarak servis edebilirsiniz. Genellikle yanında ince dilimlenmiş soğan ve kızarmış acı biberle birlikte servis edilir.
Not: Tava ciğerin yapılışı çeşitlilik gösterebilir ve kişisel tercihlere göre değişebilir. Bu tarif, genel bir yöntemi yansıtmaktadır.
Dana ciğer genellikle protein, demir, B vitaminleri ve A vitamini gibi besin maddeleri açısından zengin bir kaynaktır. Bu tarif için Takribi Besin değeri şu şekildedir (örnek bir hesaplamadır değerlerde sapmalar olabilir)
| Besin Değerleri (100 gram) | 100 gram | 150 gram |
| Kalori | 135-150 kcal | 202-225 kcal |
| Protein | 20-25 gram | 30-37.5 gram |
| Yağ | 4-8 gram | 6-12 gram |
| Karbonhidrat | 0-1 gram | 0-1.5 gram |
| Lif | 0 gram | 0 gram |
| Demir | 3-4 mg | 4.5-6 mg |
| B vitaminleri (B12, B6) | İyi bir kaynak | İyi bir kaynak |
| A vitamini | İyi bir kaynak | İyi bir kaynak |
Afiyet Olsun Erhan Arda
Eat Well, Be Happy, Love Food
www.ehl-i-lezzetiz.biz | www.gourmet-de.news | www.gurme.news
#ehlilezzetizbiz #gourmetdenews #gurmenews #EatWellBeHappyLoveFood #EdirneTavaCiğertarifi #Edirne’deeniyitavaciğerneredeyenir #Edirnetavaciğeriyanındahangisoslartercihedilir #Tavaciğerinbesindeğerleri
Edirne’nin diğer meşhur Edirne tava ciğercileri
Meşhur Edirne Ciğercisi Kazım ve İlhan Usta
Ciğerci Kemal Usta
Tarihi Ciğerci Bahri Bey
