Mumbar
Le mumbar est un plat originaire de la région du sud-est de l’Anatolie en Turquie. C’est une saveur largement consommée, en particulier dans les provinces telles que Gaziantep, Şanlıurfa, Mardin et Adana. Mumbar est un dolma fabriqué à partir d’intestins d’agneau. Il est rempli d’ingrédients tels que le riz, la viande hachée, les oignons, les épices dans l’intestin, puis cuit et servi. Mumbar est souvent un plat préféré pour les occasions spéciales, les mariages et les événements traditionnels. Mumbar, qui fait partie de la riche culture culinaire de la région du sud-est de l’Anatolie, est l’une des spécialités locales de cette région.
Voici une recette détaillée de mumbar :
Ingrédients:
- 500 grammes d’intestins d’agneau
- 250 grammes de viande hachée (veau ou agneau)
- 1 tasse de riz
- 1 oignon (haché finement)
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile
- 1 cuillère à café de pâte de poivre
- Une demi-cuillère à café de poivre noir
- Une demi-cuillère à café de cumin
- Une demi-cuillère à café de poivron rouge en poudre
- Sel (vous pouvez l’ajuster selon vos goûts)
- Eau chaude
Préparation :
- Nettoyez soigneusement les intestins d’agneau. Enlevez les membranes et l’excès de graisse à l’intérieur. Ensuite, nettoyez-le en le lavant abondamment avec de l’eau et apportez-le dans un récipient.
- Lavez et filtrez le riz. Faire fondre le beurre ou l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons finement hachés et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient roses.
- Ajouter la viande hachée aux oignons rôtis et faire frire jusqu’à ce qu’ils laissent tomber le bouillon de viande hachée et retirent.
- Ajouter le riz lavé au mélange d’oignons émincés grillés. Ajouter le sel, le poivre, le cumin et le poivron rouge en poudre et faire frire jusqu’à ce que le riz soit égoutté.
- Retirez le mortier interne préparé du feu et laissez-le refroidir.
- Remplissez le coulis interne refroidi dans les intestins. Ne remplissez pas complètement les intestins, laissez un peu d’espace car le riz gonflera pendant la cuisson.
- Attachez les intestins remplis avec du fil des deux extrémités et fermez-les fermement, en appuyant un peu dessus.
- Dans la casserole, ajoutez la pâte de poivre et un peu d’huile. Rôtir la pâte et laisser prendre de la couleur.
- Placez les intestins dans la casserole et ajoutez suffisamment d’eau chaude pour passer dessus.
- Fermez le couvercle de la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 à 60 minutes. Attendez que les intestins soient bien ramollis et que le riz soit cuit.
- Retirez les chandeliers cuits de la casserole, tranchez-les et servez.
La valeur nutritionnelle approximative de cette recette est la suivante (un exemple de calcul peut être des écarts dans les valeurs)
| Valeur nutritive | Pour 100 grammes | Pour 1 portion (moyenne 200 grammes) |
| Calorie | 150-200 kcal | 400 kcal |
| Protéine | 7-10 g | 20 g |
| Huile | 10-15 g | 30 g |
| Glucide | 10-15 g | 30 g |
| Fibre | 01-2G | 4 g |
| Sucre | 0 g | 0 g |
| Sodium | 200-300 mg | 600 mg |
Ces valeurs peuvent varier en fonction des quantités d’ingrédients dans la recette et de la quantité d’huile utilisée. En outre, la méthode de cuisson et d’autres ingrédients utilisés peuvent également affecter leur valeur nutritionnelle. Par conséquent, il serait plus précis d’obtenir les valeurs exactes en effectuant des mesures ou en regardant les informations indiquées sur l’emballage des matériaux.
Bon appétit erhan arda
Eat Well, Be Happy, Love Food
www.ehl-i-lezzetiz.biz | www.gourmet-de.news | www.gurme.news
#ehlilezzetizbiz #gourmetdenews #gurmenews#EatWellBeHappyLoveFood #Mumbar #Kuzubağırsağıdolması #GüneydoğuAnadolumutfağı #Gaziantepmutfağı #Şanlıurfamutfağı #Bağırsakdolması #Kıymalıiçharç #Yöresellezzetler #Bağırsaktemizleme #Bağırsakdoldurma #Pirinçdolması #Kırmızıbibersalçası #Kimyon #Yöreseldüğünyemeği
