Vassoio Kebab

È possibile mangiare il bellissimo kebab Tepsi ovunque ad Antakya, ma volevamo comunque approfittare delle strutture nel lungo bazar del luogo storico. Se avessimo continuato sulla strada dei buongustai caduti sulla lunga strada del bazar davanti a noi, avremmo dovuto togliere il fiato nel massacro di Pöç. Abbiamo tentato la fortuna in un piccolo negozio Özlem macelleria.

Andare in città a mangiare kebab Kulaga non sembra molto piacevole all’inizio, ma è abbastanza normale ad Antakya. Si è creata una sinergia tra i commercianti nel lungo bazar Ci sono diversi tavoli e sedie in ogni macelleria, tutto sembra molto normale tranne che per la qualità dei prodotti.

Quando vieni in città, dici quello che vuoi mangiare, il maestro passa la tua carne davanti ai tuoi occhi attraverso un tour di tritacarne macinata e poi attraverso Zirhtan (ho ricevuto commenti critici sul fatto che la carne normalmente non passa attraverso il tritacarne, ma l’ho scritta nel modo in cui l’ho vista quando stavo preparando il maestro) e aggiunge le sue spezie, verdure, sale e mortai. quindi stendere questo mortaio sul vassoio del terreno sotto forma di un’opera d’arte, aggiungere il sogan e i peperoni tagliati nel mezzo di una grande quantità di concentrato di pomodoro diluito, quindi darlo immediatamente al forno vicino alla porta per cucinare. La teglia viene cotta in forno caldissimo in poco tempo, mentre le pitas escono dal forno caldo e vengono servite al vostro tavolo in macelleria.

Il gusto è squisito. Il succo di concentrato di pomodoro evapora nel forno in breve tempo e il sapore del pomodoro è passato alla carne, se stai mangiando lentamente, il macellaio prende il tuo vassoio e lo riscalda di nuovo nel forno.

Ozlem macellaio Uzun çarşı Antakya