Tepsi Kebabı

Antakyanın heryerinde güzel Tepsi kebabi yemek mümkün ama biz yinede tarihi mekan uzun çarşı icerisindeki imkanlardan yararlanmak istedik. Eger bizden önce uzun çarsiya yolu düşmüş Gurmelerin yolundan devam etseydik soluğu Pöç kasabinda almamız gerekiyordu. Biz şansimizi kücük bir dükkanda denedik Özlem kasap.

Kebap yemek için Kasaba gitmek Kulaga ilk anda  pek hos gelmiyor ama Antakyada gayet normal. Uzun çarşı icerisnindeki esnaf arasinda bir sinerji olusturulmus Her kasabin icerisinde birkaç masa ve sandalye var hersey çok normal sade gözüküyor ürünlerin kalitesi hariç.

Kasaba geldiginizde ne yemek istediginizi söylüyorsunuz usta gözünüzün önünde etinizi bir Tur Kiyma makinesinden sonrada Zirhtan geçiriyor( Etin normalde kıyma makinesinden geçmediği konusunda kritik yorumlar aldım ancak ben ustayı hazırlarken gördüğüm sekilde yazdım)  baharatını, yeşilliklerini, tuzunu ekleyip harç ediyor. daha sonra bu Harcı bir sanat eseri şekinde Toprak tepsiye yayıyor üzerine sulandirilmis bol miktarda domates salçası ortadan bölünmüs sogan ve biberleri ekledikten sonra hemen kapı komsusu Fırına pişirmeye veriyor. Tepsi çok sicak bir firinin içerisinde kisa bir süre içerisinde pişiyor bu arada pideleriniz sıcak sıcak fırından çikiyor ve kasap dükkanındaki masanıza servis ediliyor

Tadı bir enfes. Domates salçasının suyu kısa süre içerisinde Fırında buharlaşıp domatesin tadı ete geçmis, eger ağır ağır yiyorsanız kasap usta Tepsinizi alıp Firinda tekrar isitiyor

Özlem kasabı Uzun çarşı Antakya