L’origine della parola zuppa è la parola persiana “cenere” (آش). Questa parola, oltre al significato di “zuppa”, è usata per riferirsi a un tipo di piatto succoso che di solito viene preparato con verdure e carni. In arabo, la parola che significa “zuppa” è usata come “shorba” (شوربة).

 

La zuppa offre molti benefici al nostro corpo con le vitamine, i minerali e le sostanze nutritive in essa contenute. Ecco i benefici della zuppa per il nostro corpo e la risposta alla domanda sul perché dovremmo bere la zuppa:

Valori nutrizionali: La zuppa contiene molti nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno. Verdure, carne o pollo, legumi, cereali e altri ingredienti possono essere utilizzati per fare zuppe, e questo garantisce una dieta equilibrata attraverso la combinazione di diversi gruppi alimentari.

Digestione: La zuppa aiuta il tuo sistema digestivo a funzionare meglio. La zuppa in forma liquida aiuta lo stomaco e l’intestino a elaborare i nutrienti più facilmente e può aiutare contro problemi digestivi come la stitichezza.

Sistema immunitario: Alcune ricette di zuppa contengono ingredienti che vengono utilizzati per rafforzare il sistema immunitario. Ad esempio, aglio, zenzero, cipolla, timo e altre spezie possono essere utilizzati quando si preparano zuppe e aumentare la resistenza del corpo alle infezioni.

o Effetto riscaldante: la zuppa calda, soprattutto consumata in inverno, ti riscalda aumentando la temperatura interna del tuo corpo e può proteggerti da malattie come raffreddore e influenza.

o Sensazione di sazietà: la zuppa fornisce un pasto abbondante con il suo basso contenuto calorico. La forma liquida e gli ingredienti fibrosi in esso contenuti possono riempire lo stomaco più rapidamente, aiutandoti a mangiare di meno e aiuta a controllare il peso.

o Fornisce idratazione: le zuppe con un alto contenuto di acqua soddisfano il bisogno di acqua del corpo e riducono il rischio di disidratazione.

o Aiuta con il controllo del peso: verdure, fonti proteiche e zuppe con una piccola quantità di grassi aiutano a controllare il peso dando una sensazione di sazietà.

Supporta la salute delle ossa: il calcio e altri minerali, che sono gli elementi costitutivi dell’osso, si trovano nelle zuppe e supportano la salute delle ossa .

Protegge la salute della pelle: Le vitamine e i minerali contenuti nella zuppa sono importanti per la salute della pelle e aiutano a mantenere la pelle idratata e sana.

o Riduce lo stress: una zuppa calda e deliziosa riduce lo stress e fornisce una sensazione di relax.

Per questi motivi, la zuppa è una parte indispensabile di una dieta sana e contiene molti nutrienti utili di cui il nostro corpo ha bisogno.

 

Se vogliamo assaggiare alcune famose varietà di zuppa della cucina turca, possiamo elencare quanto segue:

1. Zuppa di lenticchie –

Una zuppa a base di lenticchie verdi o rosse, aromatizzata con cipolle, pomodori e talvolta carne macinata.

2.Tarhana Zuppa –

Lo yogurt è una zuppa acida preparata con una miscela di pomodori e una polvere chiamata tarhana.

3.Zuppa di trippa – Una zuppa fatta con ingredienti come trippa, aglio, sale, aceto e menta. Di solito viene consumato a colazione.

4. Zuppa di pollo –

Una zuppa fatta con brodo di pollo, verdure, riso o noodles. Viene spesso consumato quando fa freddo.

5.Ezogelin Zuppa –

Una zuppa fatta con ingredienti come lenticchie rosse, riso, cipolle, pomodori, fiocchi di pepe, sale, pepe e timo.

6.Zuppa Yayla –

Una zuppa fatta con ingredienti come yogurt, riso, burro e aneto.

7. Zuppa di verdure –

Una zuppa fatta con una miscela di patate, carote, cipolle, sedano, piselli e altre verdure.

8.Noodle Soup –

Una zuppa a base di tagliatelle (pasta corta e fine), brodo di pollo e spezie.

9.Kelle Trotter Zuppa –

Simile alla zuppa di trippa, è una zuppa fatta con parti di animali, aglio, aceto e spezie chiamate head trotters.

11.Zuppa di pomodoro –

Una zuppa fatta con ingredienti come pomodori, cipolle, aglio e talvolta farina.

Naturalmente, questa è solo alcune varietà di zuppa della cucina turca, e puoi trovare molte altre deliziose opzioni.

 

Vorrei anche spiegare le nostre varietà di zuppe dando una ricetta.

La zuppa Ezogelin è una delle ricette di zuppa più popolari della cucina turca. Ecco la ricetta per voi:

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie rosse (200 grammi)
• 1/2 tazza di bulgur fine (90 grammi)
• 1 cipolla media (100 grammi)
• 3 spicchi d’aglio (10 grammi)
• 2 cucchiai di burro o olio (20 grammi)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (40 grammi)
• 1 cucchiaio di pasta di peperoni (20 grammi)
• 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso (10 grammi)
• 8 tazze di acqua (1600 ml)
• Sale (secondo la decisione di gusto)
• Pepe nero (secondo la decisione di gusto)
• Peperoncino rosso (per cospargere sopra, la quantità è facoltativa)

 

Costruzione:

1.Lavare le lenticchie e metterle nella pentola. Aggiungere 4 tazze d’acqua e portare a ebollizione.

Quando inizia a bollire, cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.

3.Nel frattempo, sciogliere il burro o l’olio in un’altra casseruola.

4.Tritare la cipolla e l’aglio e friggerli nell’olio.

5.Aggiungere la pasta di pomodoro e pepe e mescolare.

6.Aggiungere i fiocchi di peperoncino e mescolare.

7.Scolare le lenticchie cotte e passarle attraverso il frullatore.

8.Aggiungere il bulgur cotto al frullatore e mescolare di nuovo.

9.Aggiungere la purea di lenticchie al composto di cipolle e mescolare.

10. Aggiungere le 4 tazze d’acqua e mescolare la zuppa.

11. Aggiungere il sale e il pepe e lasciare bollire per 10-15 minuti.

12. Cospargere di peperoncino quando si serve.

Buon appetito! Erhan

 

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