„Baba Ghanoush“ ist eine köstliche Vorspeise oder Dip-Sauce aus der nahöstlichen Küche, die auch in unserem Land, der Türkei und dem Libanon beliebt ist. Dieser köstliche Snack wird zubereitet, indem Tahini, Zitronensaft und Olivenöl mit einem Püree aus gegrillten Auberginen gemischt werden. Der intensive Geschmack der Aubergine und die cremige Textur von Tahini machen Baba Ghanouj zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Serviert wird es in der Regel mit Lavash oder Fladenbrot.
Hier sind die Hauptmerkmale der Materialien, die in Baba Ghanoush verwendet werden:
- Gegrillte Aubergine: Die Hauptzutat von Baba Ghanoush sind gegrillte Auberginen. Die Auberginen werden geröstet oder gegrillt, was ihnen einen reichhaltigen rauchigen und herzhaften Geschmack verleiht und gleichzeitig das Innere weicher macht.
- Tahini ist eine Paste auf Sesambasis, die die Konsistenz und den Geschmack von Baba Ghanoush bereichert. In Kombination mit Auberginenpüree erhält man eine Sauce mit einer cremigen und herzhaften Textur.
- Zitronensaft Zitronensaft verleiht Baba Ghanoush einen frischen, säuerlichen Geschmack und gleicht den Geschmack der anderen Zutaten aus.
- Olivenöl; Baba Ghanoush wird mit hochwertigem nativem Olivenöl extra serviert, das darüber geträufelt oder hinzugefügt wird. Dieses Öl ergänzt die Vorspeise und bereichert ihren Geschmack.
- Gewürze: Baba Ghanoush wird oft mit Gewürzen wie Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt. Diese Gewürze verleihen der Vorspeise ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack, während sie nach Belieben angepasst werden kann.
BABA GHANNOUJ nach libanesischer Art Rezept:
Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- Salz (optional)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Granatapfelmelasse und frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
- Die Auberginen schälen und rösten. Dazu die Auberginen in die Bratschüssel oder direkt auf den Herd geben und rösten. Auberginen sollten geröstet werden, bis ihre Schale schwarz und zart ist. Alternativ kannst du die Auberginen auch im Ofen oder auf dem Grill rösten.
- Die gerösteten Auberginen klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Mit Tahini, frischem Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch garnieren.
- Mischen Sie die Zutaten gut und mischen Sie weiter, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Bei Bedarf kannst du die Konsistenz anpassen, indem du ein paar Esslöffel Wasser hinzufügst.
- Mit Salz abschmecken lassen.
- Baba Ghanouj auf eine Servierplatte geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Granatapfelmelasse und frischen Petersilienblättern garnieren.
- Mit Lavash oder Fladenbrot servieren.
Nährwerte:
| Nährwert | 100 gr Baba Ghanouj | 1 Portion (Durchschnitt) Baba Ghanouj |
| Kalorie | 120 kcal | 54 kcal |
| Protein | 2,2 Gramm | 1 Gramm |
| Kohlenhydrat | 10,5 Gramm | 4,7 Gramm |
| Zucker | 4,7 Gramm | 2,1 Gramm |
| Faser | 4,2 Gramm | 1,9 Gramm |
| Öl | 7,6 Gramm | 3,4 Gramm |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 Gramm | 0,4 Gramm |
| Cholesterin | 0 mg | 0 mg |
| Natrium | 170 mg | 77 mg |
| Kalium | 271 mg | 123 mg |
Diese Tabelle vergleicht die Nährwerte von Baba ghanouj pro 100 Gramm und 1 Portion. Je nach Portionsgröße und verwendeten Zutaten können die Nährwerte variieren.
Afiyet olsun Erhan Arda
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