“Baba Ghanoush,” Orta Doğu mutfağına ait, ülkemiz Türkiye’de ve Lübnan’da da sevilerek yapılan lezzetli bir meze veya dip sos çeşididir. Bu lezzetli atıştırmalık, ızgara patlıcan kullanılarak yapılan bir püre ile tahin, limon suyu ve Zeytinyağının karıştırılmasıyla hazırlanır. Patlıcanın yoğun lezzeti ve tahinin kremsi dokusu, baba ghanouj’u benzersiz bir tat deneyimi haline getirir. Genellikle lavaş veya pide ile servis edilir.
İşte Baba Ghanoush ta kullanılan malzemelerin temel özellikleri:
- Izgara Patlıcan: Baba Ghanoush’un ana bileşeni ızgara patlıcandır. Patlıcanlar közlenir veya ızgara yapılır, bu da onlara zengin bir dumanlı ve lezzetli tat katarken aynı zamanda içerisini yumuşatır.
- Tahin, Baba Ghanoush’un kıvamını ve lezzetini zenginleştiren susam bazlı bir ezmedir. Patlıcan püresi ile birleştirildiğinde, kremsi ve doyurucu bir dokuya sahip bir sos elde edilir.
- Limon Suyu Limon suyu, Baba Ghanoush’a taze bir asidik tat katar ve diğer bileşenlerin tadını dengeler.
- Zeytinyağı; Baba Ghanoush, üzerine gezdirilen veya içine eklenen kaliteli sızma zeytinyağı ile servis edilir. Bu yağ, mezeyi tamamlar ve lezzetini zenginleştirir.
- Baharatlar: Baba Ghanoush, genellikle tuz, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla tatlandırılır. Bu baharatlar, mezeye karakteristik bir aroma ve lezzet katarken, isteğe bağlı olarak kişiselleştirilebilir.
Lübnan usulü BABA GHANNOUJ Tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet büyük patlıcan
- 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
- 2-3 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 diş sarımsak
- Tuz (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (servis için)
- Nar ekşisi ve taze maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)
Yapılış:
- Patlıcanların kabuklarını soyun ve közleyin. Bunun için közleme kabına veya doğrudan ocak üzerine patlıcanları yerleştirin ve közleyin. Patlıcanlar kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar közlenmelidir. Alternatif olarak, patlıcanları fırında veya ızgarada közleyebilirsiniz.
- Közlenmiş patlıcanları doğrayın ve bir kaseye alın.
- Üzerine tahin, taze limon suyu ve dövülmüş sarımsak ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Tuz ekleyin ve tat damak zevkinize göre ayarlayın.
- Baba ghanouj’u bir servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve nar ekşisi ile taze maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
- Lavaş veya pide ile servis edin.
Besin Değerleri:
| Besin Değeri | 100 gram Baba Ghanouj | 1 Porsiyon (Ortalama) Baba Ghanouj |
| Kalori | 120 kcal | 54 kcal |
| Protein | 2.2 gram | 1 gram |
| Karbonhidrat | 10.5 gram | 4.7 gram |
| Şeker | 4.7 gram | 2.1 gram |
| Lif | 4.2 gram | 1.9 gram |
| Yağ | 7.6 gram | 3.4 gram |
| Doymuş Yağ | 1 gram | 0.4 gram |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Sodyum | 170 mg | 77 mg |
| Potasyum | 271 mg | 123 mg |
Bu tablo, Baba ghanouj’un besin değerlerini 100 gram ve 1 porsiyon için karşılaştırmaktadır. Porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere göre besin değerleri değişebilir.
Afiyet olsun Erhan Arda
Eat Well, Be Happy, Love Food
www.ehl-i-lezzetiz.biz | www.gurme.news | www.gourmet-de.news
#ehlilezzetizbiz #gourmetdenews #gurmenews#EatWellBeHappyLoveFood #Lübnanmutfağı #Lübnanmezeleri #Lübnanlezzetleri #OrtaDoğumutfağınaaityemekler #Lübnantatları #SchorbıtAdas #Fatoush #Tabboulé #GybnehMeklıye #Falafel #HummusBilTahine #BabaGhannouj #Labne #Mohamara #LahmeMischwyeMix
