Lezzetler Hakkında

Lezzetler Hakkında

Geleneksel Vegan yemekler ve Vegan Steak

Geleneksel Vegan yemekler ve Vegan Steak

Geleneksel Vegan yemekler ve Vegan Steak Merhaba, sevgili "Ehl-i Lezzetiz Biz" okuyucuları, ben Anna Schmidt. Bugün sizlerle, Akdeniz mutfak kültürünün vegan lezzetlerine ve yeni nesil vegan steaklere dair düşüncelerimi paylaşacağım. Akdeniz mutfak kültürü,...

Kaygana: Osmanlı’dan Günümüze Bir Lezzet Yolculuğu

Kaygana: Osmanlı’dan Günümüze Bir Lezzet Yolculuğu

Zamanın ötesinde bir lezzet yolculuğuna hazır mısınız? Bugün, Türk mutfağının gizli kahramanlarından Kaygana'nın hikayesini ve bu eşsiz lezzeti nasıl hazırlayabileceğinizi paylaşacağım. Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan Kaygana, asırlar boyu...

Lübnan usulü Baba Ghanoush

Lübnan usulü Baba Ghanoush

“Baba Ghanoush,” Orta Doğu mutfağına ait, ülkemiz Türkiye’de ve Lübnan’da da sevilerek yapılan lezzetli bir meze veya dip sos çeşididir. Bu lezzetli atıştırmalık, ızgara patlıcan kullanılarak yapılan bir püre ile tahin, limon suyu ve Zeytinyağının karıştırılmasıyla hazırlanır. Patlıcanın yoğun lezzeti ve tahinin kremsi dokusu, baba ghanouj’u benzersiz bir tat deneyimi haline getirir. Genellikle lavaş veya pide ile servis edilir.

Kumru sandviçi

Kumru sandviçi

Kumru sandviçi, Türkiye’nin İzmir şehrinde tasarlanmış bir sandviç türüdür. İzmir’in özellikle Urla ve Çeşme ilçelerinde oldukça popülerdir. Kumru sandviçi, genellikle simit ekmeği arasına sucuk, sosis, tulum peyniri ya da Kaşar Peyniri, domates, marul ve maydanoz gibi malzemeler konularak yapılır.
Kumru sandviçinin olmazsa olmazları arasında simit ekmeği, Erimiş peynir, sucuk, sosis, domates, maydanoz ve marul bulunur. Bu malzemeler, sandviçin karakteristik lezzetini ve yapısını oluşturur. Bazı yapım tariflerinde ise biber ve soğan gibi malzemeler de kullanılır.

kumru sandviç tarifi:

Kahvaltı kültürü ve Dünya Kahvaltıları

Kahvaltı kültürü ve Dünya Kahvaltıları

Kahvaltı kültürü dünya genelinde büyük farklılıklar gösterir. Bu farklılıklar, coğrafi, iklimsel, dini ve kültürel etkenlerden kaynaklanır. Kahvaltı, toplumların gelenekleri ve yerel ürünleri tarafından şekillendirilen önemli bir konsepttir.

Coğrafi Farklar: Farklı bölgelerdeki kahvaltılar coğrafi faktörlere bağlı olarak değişir. Örneğin, Akdeniz ülkelerinde kahvaltıda zeytinyağı, taze sebzeler, peynir, zeytin ve bal gibi malzemeler yaygındır. Orta Doğu ülkelerinde ise humus, falafel, tahin, zeytin ve sıcak pide gibi yiyecekler tercih edilir. Asya ülkelerinde pirinç, çorba, deniz ürünleri ve fermente edilmiş yiyecekler sıkça tüketilir. Amerika’da ise kahvaltıda genellikle kahve, mısır gevreği, sosis, yumurta ve pancake gibi yiyecekler tercih edilir.

İklim ve Mevsim Farkları: İklim ve mevsim, kahvaltı tercihlerini etkiler. Soğuk iklimlerde, kahvaltıda sıcak ve doyurucu yiyecekler tercih edilir. Örneğin, İskandinav ülkelerinde somon, peynir ve yoğurt gibi yiyecekler sıkça tüketilir. Sıcak iklimlerde ise hafif ve serinletici kahvaltılar tercih edilir. Tropikal bölgelerde taze meyve, hindistancevizi ve pirinç yaygın olarak kahvaltıda bulunur.

ikram`s Restoran | Lübnan mutfağı

ikram`s Restoran | Lübnan mutfağı

IKRAM`S Restoran, Almanya Konstans ta Lübnan mutfağını harika bir şekilde temsil eden bir mekân. Yemeklerin içeriği gibi sunumuna da önem veriyorlar ayrıca mangaldaki usta çok becerikli. Mutlaktaki Et seçimi ve Marinasyon da çok önem arz ediyordur ama kuzu pirzola gittiğim iki seferde de lokum gibiydi Tavsiyemdir.

Büryan

Büryan

Büryan
Büryanı, Siirt ve Bitlisin yöresel bir lezzeti olarak bilinir. Genellikle koyun veya kuzu eti kullanılarak hazırlanır. Büryan yapımı için öncelikle et özel bir marine işleminden geçirilir. Ardından, tandır veya fırında uzun süreli pişirilir. Pişirme sürecinde etin üzerine baharatlar ve yağlar eklenerek zengin bir aroma elde edilir. Sonuç olarak, Siirt Büryanı, içten yumuşak ve lezzetli bir et yemeği olarak servis edilir.

Plitvice Milli Parkı

Plitvice Milli Parkı

Hirvatistan’da yer alan Plitvice Milli Parkı, benzersiz doğal güzellikleri ve büyüleyici manzaralarıyla ünlü bir doğa harikasıdır. Bu milli park, ülkenin kuzeybatısında, Zagreb ve Zadar şehirlerinin arasında bulunur ve Slovenya ile komşu olan Hırvatistan’ın en ünlü turistik yerlerinden biridir. Plitvice Milli Parkı, dünya çapında UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alır ve buna değen birçok nedeni vardır.

Plitvice Milli Parkı, 16 kristal berraklığındaki turkuaz gölün ve yüzlerce şelalenin bulunduğu bir bölge olarak ünlüdür. Bu göller ve şelaleler, büyüleyici bir şekilde birbirine bağlanmıştır ve park içinde suyun sergilediği dans, ziyaretçileri büyüler. Parktaki yürüyüş yolları, ahşap köprüler ve göz alıcı manzaralarla doludur. Doğa severler ve fotoğrafçılar için adeta bir cennettir.

Vitello tonnato

Vitello tonnato

Vitello tonnato,

Vitello tonnato, İtalya’nın kuzeybatısında, özellikle de Piemonte bölgesinde ortaya çıkmış bir yemektir. Piemonte bölgesi, İtalyan mutfağı için önemli bir bölgedir ve bölgenin yemekleri İtalya’nın diğer bölgelerine de yayılmıştır. Vitello tonnato’nun kökenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, genellikle 19. yüzyılda Piemonte’de ortaya çıktığı ve zamanla İtalya’nın diğer bölgelerinde de popüler hale geldiği düşünülmektedir.

Focaccia

Focaccia

Focaccia
Focaccia, İtalyan mutfağına özgü, ağızda dağılan yumuşak bir ekmeğe benzer bir hamur işidir. Geleneksel olarak zeytinyağı ve tuzla yapılan focaccia, üzerine çeşitli malzemeler konularak tatlandırılabilir. Focaccia, İtalya’nın Ligurya bölgesinde doğduğuna inanılmaktadır.  Focaccia, özellikle İtalyan restoranlarında ve kafelerde, aperatif veya yan yemek olarak sıklıkla sunulur. Ayrıca evde de kolayca hazırlanabilir ve farklı malzemelerle tatlandırılabilir.

Aydın Tava Ciğer Edirne

Aydın Tava Ciğer Edirne

Edirne tava ciğeri

Edirne tava ciğerinin kesin olarak ne zaman ortaya çıktığına dair spesifik bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, tava ciğeri Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve Edirne, Türkiye’nin tava ciğerinin en ünlü olduğu şehridir.

Edirne tava ciğeri, genellikle ince dilimler halinde kesilmiş ciğerlerin tavadan tava kızartılarak hazırlandığı ve yanında soğan dilimleriyle ve kızarmış acı biberle servis edildiği bir tariftir. Edirne’nin tava ciğeri restoranları, yıllardır bu lezzetli yemeği sunarak yerli halk ve ziyaretçiler arasında popülerlik kazanmıştır.

Trileçe

Trileçe

Trileçe, Balkan mutfağına, Kosova ya ait bir tatlıdır ve Türkiye’de özellikle son yıllarda popüler hale gelmiştir. Trileçe’nin kelime anlamı “üç süt”tür, çünkü tatlı üç farklı sütle yapılmaktadır. Genellikle üç katlı bir kek olarak hazırlanır ve şerbet ile ıslatıldıktan sonra krem şanti veya kaymak ile servis edilir.

Farklı mekanlarda Trileçe yeme sansım oldu ama su ana kadar en lezzetlisini Kosova Pirizrende Shendeti Pastanesinde yemiştim

Etlerin pişirilişinde olgunluk noktaları

Etlerin pişirilişinde olgunluk noktaları

Etlerin mangalda pişirilişindeki olgunluk noktaları:
Etleri Mangalda istenilen noktaya ulaştırmak bilgi ve beceri gerektiren bir sanattır. Ama öğrenilmez değildir.
Etin üst yüzey kısmındaki isi 170 -180°C arasında olmalıdır. Böylece etin tatlanması ve kızartma tadının artması ağırlık kaybı olmadan elde edilir
Etin İç isisi amaca ulaşmak için en önemli faktörlerdendir. Kısaca etin iç isisi bize pişme noktasını bildirir.

Türkei

Schweiz


Italien


Frankreich

Deutschland


Slowenien


Serbien


Kroatien


Bosnien

Kosovo

Mazedonien

Griechenland


Georgien